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Sablés de Noël légers au glaçage coloré

Sablés de Noël légers au glaçage coloré - featured image
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Des sablés de Noël incroyablement légers et fondants, décorés d’un glaçage coloré. Une recette simple et rapide avec seulement 3 ingrédients de base, parfaite pour les fêtes.

Ingredients

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  • 250 g (2 tasses) de farine de blé T45
  • 100 g (7 c. à soupe) de beurre doux, à température ambiante
  • 80 g (2/3 tasse) de sucre glace
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 150 g (1 1/4 tasse) de sucre glace (pour le glaçage)
  • 2 à 3 c. à soupe de jus de citron (pour le glaçage)
  • Colorant alimentaire en gel ou en poudre (pour le glaçage)

Instructions

  1. Dans un grand bol, mélangez le beurre mou et le sucre glace à la fourchette ou au fouet jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène (environ 2 minutes). Ajoutez l’extrait de vanille et la pincée de sel, mélangez de nouveau.
  2. Versez la farine tamisée en une seule fois. Mélangez d’abord avec une spatule, puis avec les mains, jusqu’à former une boule de pâte souple et légèrement friable. Ne pétrissez pas trop.
  3. Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire, aplatissez-la en un disque et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (ou jusqu’à la veille).
  4. Préchauffez le four à 180°C (350°F), chaleur tournante de préférence. Sortez la pâte du frigo 5 minutes avant de l’étaler.
  5. Farinez légèrement le plan de travail et le rouleau. Étalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm (1/4 de pouce). Découpez des formes à l’aide d’emporte-pièces de Noël. Trempez légèrement les emporte-pièces dans la farine pour éviter que la pâte ne colle.
  6. Disposez les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant un espace de 2 cm entre chaque. Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient à peine dorés. Laissez refroidir complètement sur une grille (au moins 20 minutes).
  7. Préparez le glaçage : dans un petit bol, mélangez le sucre glace tamisé avec le jus de citron. Ajoutez le jus petit à petit jusqu’à obtenir une consistance lisse, ni trop liquide ni trop épaisse. Séparez le glaçage dans plusieurs bols si vous voulez plusieurs couleurs. Ajoutez le colorant alimentaire, une goutte à la fois, et mélangez bien.
  8. Versez le glaçage dans une poche à douille ou un sachet congélation dont vous aurez coupé un tout petit coin. Décorez les sablés refroidis selon votre imagination.
  9. Laissez le glaçage sécher complètement à température ambiante (environ 1 heure) ou au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Notes

Le repos au frais de la pâte est crucial pour éviter que les sablés ne s’étalent à la cuisson. Pour un glaçage parfait, la consistance doit être celle d’une colle liquide. Les sablés se conservent 1 semaine dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils sont encore meilleurs le lendemain.

Nutrition

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