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Recette Facile de Soupe de Lentilles Corail au Curry Coco

Recette facile de soupe de lentilles corail au curry coco - featured image
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Une soupe veloutée, réconfortante et rapide à préparer, parfaite pour impressionner vos invités sans effort. Avec une touche secrète de beurre de cacahuète pour une onctuosité irrésistible.

Ingredients

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  • 200 g de lentilles corail
  • 1 oignon jaune moyen, émincé finement
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
  • 400 ml de lait de coco entier
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète (lisse, sans sucre ajouté)
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu (ou 1 cm de gingembre frais râpé)
  • Sel et poivre noir, au goût
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Pour la garniture : crème de coco épaisse, graines de courge grillées, coriandre fraîche, filet d’huile de sésame toasté

Instructions

  1. Émincez finement l’oignon et hachez l’ail. Rincez les lentilles corail sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
  2. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le suer 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  3. Ajoutez l’ail et la pâte de curry rouge, mélangez pendant 1 minute jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
  4. Saupoudrez le curcuma et le gingembre, remuez 30 secondes pour ‘réveiller’ les épices.
  5. Versez les lentilles rincées, le bouillon de légumes et le lait de coco. Mélangez, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
  6. Ajoutez le beurre de cacahuète, mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Goûtez et ajustez le sel et le poivre.
  7. Retirez du feu et mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau chaude ou de bouillon.
  8. Servez dans des bols, garnissez de crème de coco, de graines de courge grillées, de coriandre fraîche et d’un filet d’huile de sésame toasté.

Notes

Le beurre de cacahuète est optionnel mais recommandé pour l’onctuosité. Pour une version sans arachides, remplacez par du tahini. La soupe épaissit en refroidissant ; ajoutez un peu d’eau ou de bouillon en réchauffant. Préparez-la la veille pour des saveurs encore plus développées.

Nutrition

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