Croque Madame Parfait pour un Brunch Entre Amis
Un croque madame irrésistible avec une béchamel onctueuse à la noix de muscade, du jambon de qualité, du fromage filant et un œuf coulant. Parfait pour impressionner vos invités sans stress, prêt en 25 minutes.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Plat principal
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 8 tranches de pain de mie épais (brioché ou campagne)
- 8 tranches de jambon blanc (jambon de Paris)
- 200 g de fromage râpé (mélange emmental et comté)
- 4 œufs frais (bio ou plein air)
- 50 g de beurre doux (pour le pain et les œufs)
- 40 g de beurre doux (pour la béchamel)
- 40 g de farine de blé (T45 ou T55)
- 400 ml de lait entier
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 pincée de paprika doux (optionnel)
- Quelques brins de ciboulette fraîche (ciselée)
Instructions
- Préparez la béchamel : Dans une petite casserole, faites fondre 40 g de beurre à feu moyen. Ajoutez 40 g de farine d’un seul coup et fouettez énergiquement 1 minute pour obtenir un roux blond. Versez le lait en filet tout en fouettant. Continuez à fouetter jusqu’à épaississement (2-3 minutes). Hors du feu, ajoutez la noix de muscade, du sel et du poivre. Réservez.
- Beurrez légèrement les 8 tranches de pain de mie sur une face seulement avec les 50 g de beurre à température ambiante. Le côté beurré sera à l’extérieur.
- Assemblez les croque : Disposez 4 tranches de pain, côté beurré vers le bas. Sur chaque, déposez 2 tranches de jambon pliées. Répartissez la moitié du fromage râpé. Versez une cuillère à soupe de béchamel. Refermez avec une autre tranche de pain, côté beurré vers le haut. Appuyez légèrement.
- Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif. Cuisez les croque 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et le fromage fondu. Ajustez le feu si nécessaire.
- Pendant ce temps, faites fondre une noisette de beurre dans une autre poêle à feu moyen. Cuisez les œufs 2-3 minutes jusqu’à ce que le blanc soit pris mais le jaune coulant. Salez légèrement et ajoutez du paprika si désiré.
- Déposez chaque croque dans une assiette. Nappez de béchamel restante (réchauffée). Parsemez du fromage râpé restant. Déposez un œuf au plat sur chaque croque. Saupoudrez de ciboulette et de poivre. Servez immédiatement.
Notes
Pour un brunch, vous pouvez cuire les croque à l’avance et les réchauffer 5 minutes au four à 180°C. Cuisez les œufs au dernier moment. Utilisez du pain légèrement rassis pour un meilleur résultat. La béchamel peut être préparée 3 jours à l’avance et conservée au réfrigérateur.
Nutrition
- Serving Size: 1 croque madame
- Calories: 600
- Sugar: 5
- Sodium: 800
- Fat: 32
- Saturated Fat: 16
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 2
- Protein: 32
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