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Recette de Tiramisu Crémeux au Café Réconfortant

tiramisu crémeux au café réconfortant - featured image
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Un tiramisu classique et réconfortant, à la texture onctueuse et au goût intense de café. Une recette simple et rapide, parfaite pour les soirées cocooning.

Ingredients

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  • 500 g de mascarpone (à température ambiante)
  • 4 gros œufs frais (de préférence bio)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
  • 1 pincée de sel
  • 300 ml de café très fort (espresso idéalement)
  • 2 cuillères à soupe de liqueur de café (Amaretto ou Marsala, optionnel)
  • 300 g de biscuits à la cuillère (Savoiardi)
  • Cacao amer en poudre (pour la décoration)
  • Quelques copeaux de chocolat noir (optionnel)

Instructions

  1. Préparez 300 ml de café très fort et laissez-le refroidir complètement. Ajoutez la liqueur de café si désiré.
  2. Séparez soigneusement les blancs des jaunes d’œufs. Mettez les blancs dans un saladier propre et sec, et les jaunes dans un grand saladier.
  3. Ajoutez le sucre et l’extrait de vanille aux jaunes. Fouettez au batteur électrique à vitesse moyenne pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne épais et mousseux.
  4. Ajoutez le mascarpone ramolli au mélange jaunes-sucre. Fouettez doucement à vitesse faible jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
  5. Dans le saladier des blancs, ajoutez une pincée de sel. Fouettez au batteur électrique en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à ce que les blancs soient fermes et brillants.
  6. Prenez une grosse cuillère de blancs en neige et mélangez-la vigoureusement à la crème au mascarpone pour l’assouplir. Ensuite, avec une spatule en silicone, incorporez délicatement le reste des blancs en effectuant des mouvements de bas en haut.
  7. Trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère dans le café refroidi (pas plus de 2-3 secondes de chaque côté). Tapissez le fond de votre plat avec une première couche de biscuits.
  8. Versez la moitié de la crème au mascarpone sur les biscuits et étalez-la uniformément. Ajoutez une deuxième couche de biscuits trempés, puis le reste de la crème. Lissez bien le dessus.
  9. Couvrez le plat avec du film alimentaire au contact de la crème. Placez au réfrigérateur pour au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
  10. Juste avant de servir, saupoudrez généreusement de cacao amer en poudre à l’aide d’un tamis. Ajoutez quelques copeaux de chocolat noir si vous le souhaitez. Servez bien frais.

Notes

Le secret est d’utiliser des ingrédients à température ambiante et de ne pas trop tremper les biscuits. Le repos au réfrigérateur est crucial pour la texture. Pour une version sans alcool, remplacez la liqueur par un extrait de café supplémentaire.

Nutrition

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