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Recette de Soupe de Panais au Curry Express en 30 Minutes

soupe de panais au curry express - featured image
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Une soupe de panais au curry rapide et réconfortante, prête en 30 minutes. La douceur du panais caramélisé rencontre le parfum envoûtant du curry et la rondeur du lait de coco, pour un dîner de semaine parfait.

Ingredients

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  • 500 g de panais (environ 3–4 moyens)
  • 1 oignon jaune moyen (environ 150 g)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 400 ml de lait de coco (une boîte standard)
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir
  • Optionnel : flocons de piment, paprika fumé, jus de citron vert, graines de courge, coriandre fraîche

Instructions

  1. Épluchez les panais et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Émincez l’oignon finement et hachez l’ail grossièrement.
  2. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le suer 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et le curry en poudre, mélangez et laissez cuire 30 secondes.
  3. Ajoutez les rondelles de panais et mélangez pour les enrober. Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu pour maintenir un frémissement. Couvrez partiellement et laissez cuire 15 minutes, jusqu’à ce que les panais soient tendres.
  4. Retirez la casserole du feu. Versez le lait de coco. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
  5. Servez immédiatement dans des bols, avec un filet de lait de coco, des graines de courge, de la coriandre fraîche ou un filet de jus de citron vert. Accompagnez de pain grillé ou de croûtons.

Notes

Pour une texture plus onctueuse, faites revenir les panais seuls 2-3 minutes avant d’ajouter le bouillon pour les caraméliser. La soupe se conserve 3-4 jours au réfrigérateur et se congèle jusqu’à 3 mois. Les saveurs s’intensifient avec le temps.

Nutrition

Keywords: soupe de panais, curry, express, 30 minutes, vegan, sans gluten, réconfortante, dîner rapide

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