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Recette Chausson aux Pommes Feuilleté Croustillant Facile

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Un chausson aux pommes feuilleté croustillant, à la garniture fondante et parfumée, qui fait changer d’avis les plus récalcitrants. Parfait pour épater sans stresser, avec des ingrédients simples.

Ingredients

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  • 4 pommes moyennes (environ 600 g) – Golden ou Gala
  • 50 g de sucre roux (ou cassonade)
  • 30 g de beurre doux
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • Le zeste d’un citron jaune non traité
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (environ 250 g)
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • Un peu de sucre perlé (optionnel)

Instructions

  1. Pelez les pommes, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en petits dés d’environ 1 cm.
  2. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les dés de pommes, le sucre roux, la cannelle et le zeste de citron. Mélangez bien.
  3. Laissez cuire 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes soient tendres mais encore légèrement fermes.
  4. Saupoudrez la farine sur les pommes, mélangez et laissez cuire encore 1 minute. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
  5. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
  6. Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur et déroulez-la sur un plan de travail légèrement fariné.
  7. Avec un emporte-pièce ou un verre, découpez des cercles de pâte d’environ 12 cm de diamètre (6 à 8 cercles).
  8. Déposez une cuillère à soupe bien remplie de garniture aux pommes refroidie au centre de chaque cercle de pâte.
  9. Humidifiez les bords du cercle avec un peu d’eau à l’aide de votre doigt.
  10. Repliez la pâte en deux pour former un chausson. Appuyez bien sur les bords pour les sceller.
  11. Avec une fourchette, faites des marques sur le bord pour décorer et renforcer la soudure.
  12. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites 2 ou 3 petites entailles sur le dessus de chaque chausson.
  13. Placez les chaussons sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien.
  14. Dans un petit bol, battez le jaune d’œuf avec la cuillère à soupe de lait. Badigeonnez généreusement le dessus de chaque chausson.
  15. Si vous utilisez du sucre perlé, saupoudrez-en sur le dessus des chaussons encore humides de dorure.
  16. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les chaussons soient bien dorés et que le feuilletage soit gonflé et croustillant.
  17. Laissez tiédir sur une grille avant de servir.

Notes

Ne surchargez pas les chaussons. Laissez refroidir la garniture complètement avant de l’utiliser. La dorure est essentielle pour une belle couleur. Pour un feuilletage plus croustillant, placez les chaussons au réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson.

Nutrition

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