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Rapide Riz Sauté aux Légumes Croquants

riz sauté aux légumes croquants - featured image
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Un riz sauté aux légumes croquants et sauce soja, rapide et facile à préparer en 15 minutes, offrant un équilibre parfait entre saveurs umami, croquant et douceur naturelle des légumes.

Ingredients

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  • 250 g (1 tasse) de riz blanc cuit (idéalement cuit la veille)
  • 2 carottes moyennes, coupées en julienne
  • 1 poivron rouge moyen, coupé en fines lanières
  • 150 g (environ 1 tasse) d’haricots verts blanchis puis coupés en tronçons
  • 2 tiges d’oignon nouveau, finement émincées
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja salée (de préférence de qualité comme Kikkoman)
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé (optionnel)
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
  • Poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions

  1. Préparez les légumes : lavez et épluchez les carottes, coupez-les en julienne. Coupez le poivron rouge en fines lanières. Blanchissez les haricots verts dans de l’eau bouillante salée pendant 2 minutes, puis plongez-les dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson et préserver leur croquant. Égouttez bien.
  2. Préparez le riz : si vous utilisez du riz fraîchement cuit, étalez-le sur une assiette pour qu’il refroidisse et perde un peu d’humidité. Le riz froid ou de la veille est préférable pour éviter qu’il ne devienne pâteux à la cuisson.
  3. Chauffez le wok : mettez 1 cuillère à soupe d’huile de sésame dans le wok, chauffez à feu vif jusqu’à ce qu’elle commence à fumer légèrement. Ajoutez l’ail haché et le gingembre râpé, faites revenir 30 secondes sans brûler pour libérer les arômes.
  4. Ajoutez les légumes : mettez les carottes, le poivron et les haricots verts dans le wok. Remuez constamment pendant 3 à 4 minutes pour saisir les légumes tout en gardant leur croquant.
  5. Incorporez le riz : ajoutez le riz cuit dans le wok. Mélangez bien pour que le riz s’imprègne des saveurs et se réchauffe uniformément, environ 2 minutes.
  6. Ajoutez la sauce soja : versez les 2 cuillères à soupe de sauce soja salée. Mélangez vivement pour répartir la sauce et faire légèrement caraméliser le riz. Ajustez avec un peu de poivre noir selon votre goût.
  7. Finitions : hors du feu, ajoutez les oignons nouveaux émincés et saupoudrez de graines de sésame grillées. Mélangez une dernière fois et servez immédiatement.

Notes

Ne surchargez pas le wok pour bien saisir les légumes et garder leur croquant. Utilisez du riz cuit la veille ou refroidi pour éviter qu’il ne devienne pâteux. Ajustez la quantité de sauce soja pour ne pas trop saler le plat. Blanchir les haricots verts est essentiel pour préserver leur texture. Pour une version sans gluten, remplacez la sauce soja par de la sauce tamari.

Nutrition

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