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Raclette Party Crémeuse : Soirée d’Hiver Parfaite et Fondante

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Une raclette party crémeuse et fondante, parfaite pour les soirées d’hiver. Un plat de partage réconfortant qui transforme une soirée ordinaire en un moment mémorable, avec un fromage ultra-crémeux et des ingrédients simples mais choisis.

Ingredients

Scale
  • 800 g de fromage à raclette (traditionnel ou au lait cru)
  • 200 g de mozzarella (en bloc, pas en boule)
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse minimum)
  • 1 kg de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine)
  • 200 g de charcuterie variée (jambon cru, rosette, saucisson sec, coppa)
  • 150 g de lardons fumés
  • 1 oignon rouge
  • 1 pot de cornichons
  • Quelques champignons de Paris
  • 1 gousse d’ail
  • Des morceaux de pain de campagne (optionnel)
  • Des noix ou noisettes concassées (optionnel)
  • Une poignée de roquette (optionnel)

Instructions

  1. Lavez soigneusement les pommes de terre sans les éplucher. Placez-les dans une grande casserole, couvrez d’eau froide et ajoutez une cuillère à soupe de sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
  2. Coupez le fromage à raclette en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Coupez la mozzarella en petits cubes. Dans un bol, mélangez délicatement les tranches de fromage avec la crème fraîche.
  3. Frottez l’intérieur de chaque poêlon avec la gousse d’ail coupée en deux. Répartissez le mélange fromage-crème dans les poêlons sans les remplir trop.
  4. Disposez la charcuterie sur une grande planche. Émincez l’oignon rouge en fines rondelles. Coupez les cornichons en rondelles ou laissez-les entiers. Émincez les champignons et faites-les revenir 2 minutes dans une poêle avec un peu de beurre. Disposez tous les accompagnements dans des petits bols.
  5. Allumez l’appareil à raclette environ 10 minutes avant de commencer à manger. Placez les poêlons sur l’appareil et laissez le fromage fondre pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il bouillonne légèrement et devienne doré.
  6. Chacun garnit son assiette de pommes de terre, de charcuterie et de condiments. Versez le fromage fondu directement sur les pommes de terre chaudes. Répétez l’opération autant de fois que souhaité.

Notes

Le secret pour un fromage ultra-crémeux est d’ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à chaque portion de fromage avant de le faire fondre. Cela empêche la formation d’une peau épaisse et caoutchouteuse. Si le fromage devient trop épais, ajoutez une petite cuillère de crème fraîche dans le poêlon et mélangez. Le fromage non utilisé se congèle jusqu’à 3 mois.

Nutrition

Keywords: raclette, soirée d'hiver, fromage fondu, plat de partage, repas convivial, pommes de terre, charcuterie

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