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Purée de potimarron rôti ultra crémeuse et légère

purée de potimarron rôti - featured image
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Une purée de potimarron rôtie au four, incroyablement crémeuse et légère, sans crème épaisse ni beurre en excès. La douceur naturelle du potimarron est caramélisée par la chaleur du four, et le yaourt grec apporte une onctuosité parfaite tout en restant sain.

Ingredients

Scale
  • 1 potimarron moyen (environ 1 kg / 2.2 lbs)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (45 ml)
  • 2 gousses d’ail
  • 120 g de yaourt grec nature (environ 1/2 tasse)
  • 1 cuillère à café de sel fin (5 g)
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu (2 g)
  • Une pincée de noix de muscade râpée (facultatif)
  • Optionnel : 1 cuillère à soupe de beurre doux (15 g)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7 / 400°F). Lavez soigneusement le potimarron à l’eau froide.
  2. Coupez le potimarron en deux dans le sens de la hauteur à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
  3. Retirez les graines et les filaments à l’aide d’une cuillère à soupe.
  4. Coupez le potimarron en morceaux de 3 à 4 cm (1 à 1.5 pouces).
  5. Dans un grand bol, mélangez les morceaux de potimarron avec l’huile d’olive, le sel, le poivre et la noix de muscade. Utilisez vos mains pour bien enrober chaque morceau.
  6. Disposez les morceaux de potimarron sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en une seule couche. Ajoutez les gousses d’ail non épluchées sur la plaque.
  7. Enfournez pour 30 à 35 minutes. À mi-cuisson (au bout de 15-20 minutes), retournez les morceaux à l’aide d’une spatule. Le potimarron est prêt quand il est tendre et que les bords sont légèrement caramélisés.
  8. Sortez la plaque du four et laissez refroidir 5 minutes. Épluchez les gousses d’ail rôties.
  9. Transférez les morceaux de potimarron rôti et l’ail rôti dans un grand bol ou le récipient du mixeur. Ajoutez le yaourt grec à température ambiante (et le beurre si utilisé).
  10. Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse et soyeuse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
  11. Servez immédiatement, bien chaude. Si la purée épaissit en refroidissant, ajoutez un peu de lait chaud ou d’eau pour la détendre.

Notes

Ne mixez pas trop longtemps pour éviter que la purée ne devienne collante. Le yaourt grec doit être à température ambiante pour ne pas refroidir la purée. Pour une version vegan, remplacez le yaourt grec par du yaourt de coco épais et le beurre par de l’huile de coco. La purée se conserve 3-4 jours au réfrigérateur et se congèle jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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