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Purée de panais et carottes rôtie au thym : recette facile en 30 minutes

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Une purée onctueuse et légèrement caramélisée, née d’une improvisation heureuse, qui allie la douceur des carottes et la note de noisette du panais, relevée par le thym rôti. Prête en 30 minutes, elle impressionne sans stresser.

Ingredients

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  • 500 g de carottes (environ 5–6 carottes moyennes)
  • 500 g de panais (environ 3–4 panais moyens)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 30 g de beurre doux
  • 2 cuillères à soupe de thym frais (ou 1 cuillère à soupe de thym séché)
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 1 gousse d’ail (optionnelle)
  • Un filet de miel ou de sirop d’érable (optionnel)
  • Quelques brins de romarin (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Épluchez les carottes et les panais, coupez-les en morceaux de 2 à 3 cm de côté.
  2. Dans un grand saladier, mélangez les morceaux de légumes avec l’huile d’olive, le thym, une pincée de sel et du poivre. Si vous utilisez l’ail, ajoutez la gousse entière non épluchée.
  3. Étalez les légumes en une seule couche sur une plaque de cuisson. Enfournez pour 20 à 25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
  4. Sortez la plaque du four. Si vous avez utilisé de l’ail, pressez la gousse rôtie hors de sa peau et ajoutez-la aux légumes. Transférez le tout dans un grand bol. Ajoutez le beurre en petits morceaux.
  5. Écrasez les légumes avec un presse-purée ou une fourchette jusqu’à la texture désirée. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
  6. Servez immédiatement, bien chaud, décoré éventuellement d’un brin de thym frais et d’un filet d’huile d’olive.

Notes

Pour une purée plus onctueuse, gardez un peu d’eau de cuisson ou de lait chaud pour ajuster la texture. Ne surchargez pas la plaque pour une bonne caramélisation. La purée se conserve 3-4 jours au réfrigérateur et se congèle jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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