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Poulet Rôti Parfait aux Légumes Racines d’Automne : Recette Facile

poulet rôti aux légumes racines d’automne - featured image
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Un poulet entier juteux et doré, entouré de carottes, panais et patates douces rôtis à la perfection. Une recette simple et réconfortante qui sent bon l’automne.

Ingredients

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  • 1 poulet fermier entier (environ 1,5 à 2 kg)
  • 2 cuillères à soupe de beurre demi-sel (à température ambiante)
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 branche de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 citron bio
  • 3 carottes moyennes (environ 300 g), épluchées et coupées en gros tronçons
  • 2 panais (environ 250 g), épluchés et coupés en bâtonnets
  • 2 patates douces (environ 400 g), épluchées et coupées en cubes de 3 cm
  • 2 oignons rouges, coupés en quartiers
  • 3 gousses d’ail entières (non épluchées)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou de miel (optionnel)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • Quelques branches de romarin frais (ou 1 cuillère à café de romarin séché)

Instructions

  1. Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Séchez-le bien avec du papier absorbant.
  2. Dans un petit bol, mélangez le beurre demi-sel, l’ail écrasé, le miel, le thym, le sel et le poivre pour former une pâte.
  3. Glissez délicatement vos doigts sous la peau du poulet sans la déchirer. Étalez la moitié du mélange beurré directement sur la chair. Massez l’extérieur du poulet avec le reste du beurre. Pressez le citron sur la peau et glissez les zestes à l’intérieur de la cavité.
  4. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Dans un grand saladier, mélangez les carottes, panais, patates douces, oignons et gousses d’ail. Ajoutez l’huile d’olive, le sirop d’érable, le sel, le poivre, le paprika fumé et le romarin. Mélangez bien.
  5. Disposez les légumes en une seule couche dans un plat à rôtir. Placez le poulet au centre, entouré des légumes.
  6. Enfournez et laissez cuire 1h15 à 1h30. Arrosez le poulet avec son jus de cuisson toutes les 20 minutes. À mi-cuisson (après 45 minutes), retournez les légumes. Si la peau brunit trop vite, couvrez le poulet d’aluminium.
  7. Vérifiez la cuisson : la température interne doit atteindre 75°C au niveau de la cuisse, ou le jus qui s’écoule doit être clair. Pour une peau plus croustillante, passez sous le grill 3 à 5 minutes en fin de cuisson.
  8. Sortez le plat du four. Laissez reposer le poulet 10 minutes avant de le découper. Servez avec les légumes et un peu de jus de cuisson.

Notes

Pour une peau croustillante, séchez bien le poulet avant d’ajouter le beurre. Arrosez régulièrement pour garder la chair juteuse. Laissez reposer 10 minutes avant de découper. Les restes se conservent 3 jours au réfrigérateur.

Nutrition

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