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Poulet Citron Herbes Poêlé Rapide et Savoureux

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Un poulet juteux et savoureux, cuit à la poêle avec du citron et des herbes fraîches. Prêt en moins de 30 minutes, c’est le plat réconfortant parfait pour un dîner de semaine.

Ingredients

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  • 4 blancs de poulet (environ 150–180 g chacun)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (30 ml)
  • 30 g de beurre doux (2 cuillères à soupe)
  • 2 gousses d’ail, finement hachées
  • 1 citron bio (le zeste et le jus)
  • 1 bouquet de persil frais (environ 30 g), haché
  • 2 branches de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • 1 branche de romarin frais (ou 1/2 cuillère à café de romarin séché)
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 60 ml de bouillon de poulet (1/4 tasse) (optionnel)
  • 2 cuillères à soupe de câpres (optionnel)
  • Une pincée de piment d’Espelette (ou de flocons de piment rouge) (optionnel)

Instructions

  1. Sortez les blancs de poulet du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson pour qu’ils soient à température ambiante. Épongez-les avec du papier absorbant. Assaisonnez généreusement des deux côtés avec du sel et du poivre. Si les blancs sont très épais, aplatissez-les légèrement entre deux feuilles de papier sulfurisé.
  2. Placez la poêle sur feu moyen-vif. Ajoutez l’huile d’olive. Quand l’huile frémit, ajoutez le beurre. Laissez-le fondre et mousser légèrement.
  3. Déposez délicatement les blancs de poulet dans la poêle. Ne les touchez pas pendant les 3 premières minutes. Retournez-les à l’aide de pinces. Faites cuire l’autre côté pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Le poulet doit être cuit à 75°C à cœur.
  4. Baissez le feu à moyen. Ajoutez l’ail haché, le zeste de citron, le thym et le romarin. Remuez doucement pendant 30 secondes jusqu’à ce que l’ail soit parfumé.
  5. Versez le jus de citron et le bouillon de poulet (si utilisé). Grattez le fond de la poêle avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson. Laissez mijoter 1 à 2 minutes pour que la sauce réduise légèrement. Si vous ajoutez des câpres, c’est le moment.
  6. Ajoutez le persil haché et une pincée de piment d’Espelette (si désiré). Mélangez bien pour enrober le poulet de sauce. Retirez la poêle du feu. Laissez reposer 2 minutes avant de servir.

Notes

Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche ou de mascarpone à la fin. Laissez reposer le poulet 2-3 minutes après cuisson pour qu’il reste juteux. Ne jetez pas les zestes de citron, utilisez-les pour décorer.

Nutrition

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