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Poulet au Citron Confit et Olives Vertes Rapide 20 Minutes Facile

poulet au citron confit et olives vertes rapide - featured image
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Un plat rapide et savoureux alliant la fraîcheur acidulée du citron confit et la profondeur salée des olives vertes, parfait pour un dîner improvisé en 20 minutes.

Ingredients

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  • 500 g de blancs de poulet (idéalement bio ou label rouge, coupés en morceaux)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 citron confit (en saumure), rincé et finement haché
  • 100 g d’olives vertes dénoyautées (type Castelvetrano)
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 petit oignon jaune, finement haché
  • 1/2 cuillère à café de paprika doux (optionnel)
  • Quelques brins de coriandre fraîche ou de persil plat pour la finition
  • 50 ml de bouillon de volaille ou d’eau

Instructions

  1. Rincez et égouttez les olives vertes, puis coupez-les en deux ou en trois selon leur taille. Hachez finement le citron confit après l’avoir rincé pour enlever l’excès de sel. Émincez l’oignon et l’ail, et coupez les blancs de poulet en morceaux d’environ 3 cm.
  2. Salez et poivrez généreusement les morceaux de poulet.
  3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle frémisse légèrement.
  4. Ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche. Laissez-les dorer sans les bouger pendant 3-4 minutes, puis retournez-les pour dorer l’autre côté, environ 6-8 minutes au total.
  5. Baissez à feu moyen, ajoutez l’oignon et l’ail émincés, puis le citron confit haché et le paprika doux. Remuez et laissez cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
  6. Ajoutez les olives vertes coupées, puis versez le bouillon ou l’eau pour déglacer la poêle. Laissez mijoter doucement 2 minutes pour que la sauce réduise légèrement.
  7. Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement avec du sel ou du poivre si nécessaire. Vérifiez que le poulet est bien cuit (température interne d’au moins 75 °C).
  8. Hors du feu, parsemez de coriandre fraîche ou persil plat ciselé avant de servir.

Notes

Ne surchargez pas la poêle pour bien dorer le poulet. Goûtez avant de saler à cause du citron confit salé. Pour réchauffer, préférez une poêle à feu doux ou un four à 150 °C pendant 10 minutes avec un couvercle. Les saveurs s’intensifient après un repos d’un jour.

Nutrition

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