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Potée Réconfortante au Chou Vert : Recette Facile et Rapide aux Saucisses Fumées

potée réconfortante au chou vert et saucisses fumées - featured image
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Une potée réconfortante au chou vert et saucisses fumées, rapide et facile à préparer en moins d’une heure. Un plat d’automne et d’hiver parfait pour les soirées en famille, avec des ingrédients simples et un goût fumé irrésistible.

Ingredients

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  • 1 chou vert de taille moyenne (environ 800 g à 1 kg)
  • 4 saucisses fumées (type Morteau, Montbéliard ou knack fumée)
  • 4 pommes de terre moyennes (environ 600 g, type Charlotte ou Amandine)
  • 1 gros oignon jaune
  • 2 gousses d’ail
  • 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 feuille de laurier
  • Quelques brins de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (optionnel)

Instructions

  1. Prépare le chou (5 minutes) : Coupe le chou vert en deux dans le sens de la hauteur, retire le trognon dur, puis émince-le en lanières d’environ 2 cm de large. Lave-les à l’eau froide dans une passoire et égoutte bien.
  2. Prépare les légumes (5 minutes) : Épluche l’oignon et coupe-le en rondelles ou en demi-rondelles. Épluche les gousses d’ail et écrase-les avec le plat du couteau. Épluche les pommes de terre et coupe-les en cubes de 3 à 4 cm.
  3. Saisis les saucisses (8 minutes) : Dans la marmite, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Pique les saucisses avec une fourchette, puis fais-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Réserve-les sur une assiette.
  4. Fais revenir l’oignon (5 minutes) : Dans la même marmite, baisse le feu à moyen et ajoute l’oignon. Gratte le fond avec ta cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson des saucisses. Fais revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
  5. Ajoute l’ail et le chou (5 minutes) : Ajoute l’ail écrasé et le chou émincé. Remue bien pour que tout soit enrobé d’huile. Laisse cuire 2 à 3 minutes en remuant, jusqu’à ce que le chou commence à réduire.
  6. Ajoute le bouillon et les aromates (2 minutes) : Verse le bouillon de volaille ou de légumes dans la marmite. Ajoute la feuille de laurier, le thym, et une bonne pincée de poivre noir. Ne sale pas trop pour l’instant.
  7. Mijote le tout (30 minutes) : Remets les saucisses dans la marmite, porte à ébullition, puis couvre et baisse le feu à doux. Laisse mijoter tranquillement pendant 20 minutes.
  8. Ajoute les pommes de terre (15 minutes) : Au bout de 20 minutes, ajoute les cubes de pommes de terre dans la marmite. Remue délicatement pour les enfoncer dans le bouillon. Couvre de nouveau et laisse mijoter encore 12 à 15 minutes.
  9. Vérifie l’assaisonnement (2 minutes) : Goûte le bouillon. Ajoute du sel si nécessaire. Si tu utilises le vinaigre de cidre, ajoute-le maintenant et remue. Laisse reposer 2 minutes hors du feu.
  10. Sers et déguste (2 minutes) : Sors les saucisses de la marmite et coupe-les en rondelles épaisses. Répartis le chou, les pommes de terre et le bouillon dans des bols. Dépose quelques rondelles de saucisse par-dessus.

Notes

Ne saute pas l’étape de la coloration des saucisses pour un bouillon parfumé. Ne sale pas trop tôt car les saucisses fumées libèrent du sel. Le chou peut être préparé la veille pour gagner du temps. Si le chou est amer, blanchis-le 2 minutes avant de le faire revenir. Coupe les pommes de terre en cubes uniformes pour une cuisson homogène.

Nutrition

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