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Pommes Fondantes aux Noix et Miel : La Meilleure Recette Automnale Facile

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Un dessert simple, élégant et incroyablement réconfortant, où des pommes fondantes caramélisées au four sont nappées d’un sirop parfumé au miel et parsemées de cerneaux de noix toastés. Chaque bouchée est une explosion de saveurs automnales.

Ingredients

Scale
  • 4 pommes (type Golden, Gala ou Pink Lady)
  • 80 g de cerneaux de noix
  • 4 cuillères à soupe de miel (environ 80 g)
  • 30 g de beurre doux
  • Le jus d’1/2 citron
  • 1 bâton de cannelle (ou 1 cuillère à café de cannelle moulue)
  • Optionnel : 2 cuillères à soupe de Calvados ou de rhum

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (Th.6). Lavez les pommes sans les éplucher, coupez-les en deux dans le sens de la hauteur et retirez le cœur et les pépins.
  2. Dans un petit bol, mélangez le miel et le jus de citron. Réservez.
  3. Dans une grande poêle allant au four, faites fondre le beurre à feu moyen. Déposez les demi-pommes côté plat vers le bas et laissez cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retournez-les et poursuivez la cuisson 2 minutes.
  4. Versez le mélange miel-citron sur les pommes, ajoutez le bâton de cannelle et laissez mijoter 2 minutes en arrosant les pommes avec le sirop. Si vous utilisez de l’alcool, ajoutez-le et flambez.
  5. Enfournez la poêle (ou transférez les pommes dans un plat à gratin) pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres. Arrosez à mi-cuisson avec le sirop.
  6. Pendant la cuisson, torréfiez les noix dans une poêle à sec à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  7. À la sortie du four, parsemez les pommes de noix torréfiées. Servez aussitôt, nature ou avec une boule de glace à la vanille, de la crème fraîche ou du caramel au beurre salé.

Notes

Ne sautez pas l’étape de la poêle pour une meilleure caramélisation. Surveillez la cuisson au four : les pommes doivent être fondantes mais pas molles. Adaptez la quantité de miel selon l’acidité des pommes. Pour un sirop plus épais, ajoutez une noisette de beurre en fin de cuisson. Les noix doivent être ajoutées juste avant de servir pour rester croquantes.

Nutrition

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