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Pommes de terre rôties au parmesan : recette facile en 30 minutes

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Des pommes de terre rôties au parmesan, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, prêtes en 30 minutes chrono. Une recette simple et réconfortante, parfaite pour les soirs de semaine.

Ingredients

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  • 600 g de pommes de terre (type Charlotte ou Amandine)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (45 ml)
  • 50 g de parmesan râpé
  • 2 gousses d’ail, écrasées ou finement hachées
  • 1/2 cuillère à café de sel (fleur de sel de préférence)
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café d’herbes de Provence (facultatif)
  • Persil frais haché (pour la finition, facultatif)
  • Quelques copeaux de parmesan (pour la finition, facultatif)
  • Jus d’un demi-citron (pour la finition, facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 220°C (425°F).
  2. Lavez et coupez les pommes de terre en morceaux d’environ 2 à 3 cm de côté. Inutile de les éplucher.
  3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu vif. Quand l’huile frémit, ajoutez les pommes de terre en une seule couche.
  4. Laissez cuire 5 minutes sans bouger, puis retournez les morceaux. Continuez la cuisson 3 à 4 minutes de plus, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  5. Ajoutez l’ail haché et les herbes de Provence. Baissez le feu à moyen et mélangez pendant 30 secondes.
  6. Transvasez les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez-les en une seule couche. Saupoudrez généreusement de parmesan râpé, de sel et de poivre.
  7. Enfournez pour 15 à 18 minutes. À mi-cuisson (après 8-9 minutes), sortez la plaque et mélangez les pommes de terre pour bien les enrober de parmesan fondu.
  8. Sortez du four et laissez reposer 2 minutes. Parsemez de persil frais et de copeaux de parmesan. Ajoutez un filet de jus de citron juste avant de servir, si désiré.

Notes

La pré-cuisson à la poêle est indispensable pour obtenir le croustillant. Ne surchargez pas la plaque de cuisson. Ajoutez le parmesan au dernier moment pour éviter qu’il brûle. La température du four doit être de 220°C. Pour une version vegan, remplacez le parmesan par de la levure nutritionnelle.

Nutrition

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