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Poke Bowl Saumon Mangue Avocat : Recette Fraîche et Rapide

poke bowl saumon mangue avocat - featured image
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Un poke bowl frais et rapide à préparer, alliant saumon mariné, mangue sucrée et avocat crémeux, relevé par une sauce soja-gingembre. Idéal pour un déjeuner léger ou un dîner d’été sans prise de tête.

Ingredients

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  • 200 g de riz à sushi (ou riz rond)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 250 g de saumon frais de qualité sashimi
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja (ou tamari pour une version sans gluten)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 mangue mûre mais ferme
  • 1 avocat mûr
  • 1/2 concombre
  • 1 carotte
  • Graines de sésame (blanches et noires)
  • Algues nori (optionnel)
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche
  • Furikake (mélange d’épices japonaises, optionnel)

Instructions

  1. Cuire le riz : Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Mettez-le dans une casserole avec 250 ml d’eau. Portez à ébullition, couvrez, réduisez le feu au minimum et laissez cuire 12 minutes. Retirez du feu et laissez reposer, couvert, 10 minutes. Mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un petit bol. Versez ce mélange sur le riz chaud et mélangez délicatement. Laissez refroidir à température ambiante.
  2. Préparer le saumon : Coupez le saumon en cubes d’environ 1,5 cm. Placez-les dans un bol. Ajoutez la sauce soja, l’huile de sésame, le jus de citron vert et le gingembre râpé. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque cube. Laissez mariner pendant que vous préparez les légumes (pas plus de 10 minutes).
  3. Préparer les garnitures : Coupez la mangue en deux, retirez le noyau et coupez la chair en cubes. Faites de même avec l’avocat. Taillez le concombre en demi-rondelles ou en bâtonnets. Râpez la carotte finement. Ciselez la coriandre. Disposez chaque garniture dans un petit bol séparé.
  4. Assembler le poke bowl : Répartissez le riz refroidi dans les bols de service. Disposez harmonieusement les cubes de saumon mariné, la mangue, l’avocat, le concombre et la carotte râpée.
  5. La touche finale : Saupoudrez généreusement de graines de sésame, de furikake si vous en avez, et de coriandre ciselée. Ajoutez quelques algues nori émiettées. Si vous le souhaitez, ajoutez un filet supplémentaire de sauce soja ou une touche de mayonnaise épicée.

Notes

Le riz doit être à température ambiante, pas chaud, pour ne pas cuire le saumon. Ne marinez pas le saumon plus de 10 minutes pour éviter qu’il ne ‘cuise’ dans l’acide. Sortez l’avocat du frigo 30 minutes avant pour une meilleure texture.

Nutrition

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