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Poivrons Farcis Citrouille : 5 Astuces Décoratives

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Une recette automnale de poivrons farcis à la citrouille rôtie, aux épices douces et au riz, présentée comme des lanternes comestibles pour un dîner mémorable.

Ingredients

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  • 4 gros poivrons (rouges ou oranges)
  • Huile d’olive
  • Sel et Poivre noir
  • 300g de chair de citrouille rôtie
  • 1 oignon jaune moyen, finement haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 100g de riz basmati cuit ou de quinoa
  • 50g de fromage râpé (Cheddar, Gruyère ou Mozzarella)
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • Une pincée de noix de muscade
  • Persil plat ou coriandre ciselée
  • Feuilles d’érable ou d’automne pour la décoration
  • Noix de pin ou de Grenoble torréfiées

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F).
  2. Coupez la citrouille en deux, retirez les graines, épluchez si nécessaire et coupez la chair en dés de 2 cm.
  3. Mélangez la chair avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel et poivre, puis faites-la rôtir sur une plaque pendant 20-25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
  4. Laissez refroidir et écrasez grossièrement la chair à la fourchette pour obtenir une purée texturée.
  5. Dans une poêle, faites revenir l’oignon haché dans un peu d’huile d’olive à feu moyen pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  6. Ajoutez l’ail et les épices (cannelle, gingembre, muscade) et cuisez 1 minute en remuant.
  7. Dans un saladier, combinez la chair de citrouille rôtie, l’oignon caramélisé, le riz cuit et le fromage râpé. Mélangez bien et ajustez l’assaisonnement.
  8. Coupez le haut des poivrons pour créer un couvercle et retirez délicatement les graines et les parois internes.
  9. Badigeonnez l’extérieur des poivrons avec un peu d’huile d’olive et salez légèrement.
  10. Remplissez généreusement chaque poivron avec la farce sans trop tasser.
  11. Placez les poivrons dans un grand plat allant au four et enfournez à 200°C pendant 15-20 minutes.
  12. Sortez du four, saupoudrez du reste de fromage si désiré et remettez au four 2-3 minutes pour faire fondre le fromage.
  13. Décorez avec les feuilles d’érable et les noix torréfiées avant de servir immédiatement.

Notes

La citrouille contient beaucoup d’eau ; assurez-vous de bien l’égoutter si vous utilisez de la citrouille en conserve pour éviter une farce liquide. Les noix doivent être toastées à sec pour activer leurs arômes. Vous pouvez préparer la farce la veille pour améliorer les saveurs.

Nutrition

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