Print

Poires pochées au vin chaud : recette facile et rapide

poires pochées au vin chaud - featured image
Print Recipe

Un dessert d’hiver réconfortant, simple et rapide à préparer, qui embaume la maison de ses épices et ravit toute la famille.

Ingredients

Scale
  • 4 poires mûres mais fermes (type Conférence ou Williams)
  • 1 bouteille de vin rouge (75 cl), fruité et léger (Côtes-du-Rhône, Merlot ou Beaujolais)
  • 150 g de sucre roux (ou sucre blanc)
  • 1 bâton de cannelle
  • 3 clous de girofle
  • 1 orange non traitée (zeste et jus)
  • 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
  • 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 étoiles de badiane (anis étoilé) (facultatif)

Instructions

  1. Prépare les poires (5 minutes) : Pèle les poires en gardant la queue intacte. Avec un couteau d’office, retire le cœur par le dessous sans couper la queue. Si une poire est trop dure à équeuter, coupe-la en deux dans la longueur.
  2. Prépare le vin aux épices (5 minutes) : Dans une grande casserole, verse la bouteille de vin rouge. Ajoute le sucre roux, le bâton de cannelle, les clous de girofle piqués dans un quartier d’orange, la gousse de vanille fendue et grattée, la pincée de poivre, le zeste et le jus de l’orange, et la badiane si utilisée.
  3. Fais chauffer le vin (5 minutes) : Porte le mélange à ébullition à feu moyen en remuant doucement pour dissoudre le sucre. Laisse bouillir 2 minutes.
  4. Poche les poires (20 minutes) : Baisse le feu pour obtenir un frémissement très doux. Dépose les poires délicatement dans le liquide chaud. Laisse frémir 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
  5. Laisse refroidir dans le sirop (10 minutes) : Éteins le feu et laisse les poires reposer dans le vin chaud encore 10 minutes.
  6. Sers ou conserve : À l’aide d’une écumoire, transfère les poires dans un plat de service. Filtre le sirop à travers une passoire fine pour retirer les épices, puis nappe les poires de sirop. Sers tiède ou à température ambiante.

Notes

Pour un sirop plus épais, retire les poires après cuisson et laisse réduire le liquide à feu vif 5 à 8 minutes. Les poires se conservent jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans leur sirop. Le lendemain, elles sont encore meilleures.

Nutrition

Keywords: poires pochées, vin chaud, dessert d'hiver, recette facile, poires au vin, épices, cannelle, vanille

Find it online: https://assiettesimple.com/poires-poch-e-es-au-vin-chaud-recette-facile-et-rapide/