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Pizza Margherita Ultra Croustillante Maison : Recette Facile et Rapide

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Découvrez la recette ultime de la pizza Margherita maison, avec une croûte dorée et croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur. Simple et rapide, elle impressionnera vos convives.

Ingredients

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  • 500 g de farine de type 00 ou farine à pain (environ 4 tasses)
  • 325 ml d’eau tiède (environ 1 ⅓ tasse)
  • 1 sachet de levure de boulanger sèche active (7 g, soit 2 ¼ cuillères à café)
  • 2 cuillères à café de sel fin
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 400 g de tomates pelées en boîte (San Marzano de préférence, soit 1 boîte de 14 oz)
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • 250 g de mozzarella di bufala ou de mozzarella fior di latte (environ 9 oz)
  • Feuilles de basilic frais pour la garniture
  • Huile d’olive extra vierge pour arroser
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions

  1. Dans un grand bol, mélangez la farine et la levure sèche. Ajoutez l’eau tiède progressivement en mélangeant avec une cuillère en bois.
  2. Ajoutez le sel et l’huile d’olive. Pétrissez à la main ou au robot pétrisseur pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse, élastique et légèrement collante.
  3. Formez une boule, placez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez de film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud (25-30°C) pendant 1h30 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  4. Écrasez les tomates pelées à la fourchette dans un bol. Ne les mixez pas.
  5. Dans une petite casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir 30 secondes sans le brûler.
  6. Ajoutez les tomates écrasées, le sel et le sucre. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
  7. Hors du feu, ajoutez les feuilles de basilic déchirées. Laissez refroidir complètement avant d’utiliser.
  8. Préchauffez votre four à la température maximale (idéalement 250°C) avec la pierre à pizza à l’intérieur pendant au moins 30 minutes.
  9. Farinez légèrement votre plan de travail. Divisez la pâte en deux portions. Prenez une portion et formez une boule.
  10. Aplatissez la boule avec vos doigts, en partant du centre vers l’extérieur. Étirez la pâte en un cercle de 30 cm de diamètre.
  11. Transférez la pâte sur une pelle à pizza farinée ou une planche.
  12. Étalez une fine couche de sauce tomate sur la pâte, en laissant un bord de 2 cm.
  13. Déchirez la mozzarella en morceaux de taille moyenne et répartissez-les sur la sauce.
  14. Enfournez la pizza directement sur la pierre chaude. Faites cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et le fromage bouillonnant.
  15. À la sortie du four, ajoutez des feuilles de basilic frais, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Servez immédiatement.

Notes

Pour un croustillant encore plus intense, badigeonnez le bord de la pâte d’un mélange d’huile d’olive et d’ail écrasé avant la cuisson. Préparez la pâte la veille et laissez-la lever au réfrigérateur pendant 24 heures pour développer plus de saveurs.

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