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Pizza Bianca Burrata Roquette avec Prosciutto Crudo

pizza bianca burrata roquette prosciutto crudo - featured image
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Une pizza blanche légère et raffinée, combinant la douceur crémeuse de la burrata, le croquant poivré de la roquette et le goût salé du prosciutto crudo, sur une pâte fine et croustillante.

Ingredients

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  • 250 g (2 tasses) de farine de blé type 00 ou farine tout usage
  • 7 g (1 sachet) de levure sèche active
  • 160 ml (2/3 tasse) d’eau tiède
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 150–200 g de burrata fraîche
  • 30 g (une poignée généreuse) de roquette fraîche
  • 80 g de prosciutto crudo
  • Huile d’olive extra vierge pour arroser (facultatif)
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Flocons de piment rouge (optionnel)
  • Quelques copeaux de parmesan (facultatif)
  • Un filet de miel liquide (optionnel)

Instructions

  1. Préparer la pâte : délayer la levure sèche dans l’eau tiède et laisser reposer 5 minutes jusqu’à ce que ça mousse.
  2. Ajouter la farine, le sel et l’huile d’olive. Mélanger puis pétrir à la main environ 8 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
  3. Couvrir avec un torchon propre et laisser lever dans un endroit tiède pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  4. Préchauffer le four à 250 °C (480 °F), avec une pierre à pizza si possible, placée sur la grille la plus basse.
  5. Étaler la pâte sur un plan fariné en un cercle fin d’environ 30 cm de diamètre.
  6. Transférer la pâte sur une plaque ou une pelle à pizza recouverte de papier sulfurisé.
  7. Enfourner 7 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée et croustillante.
  8. Sortir la pâte du four, répartir la burrata en morceaux sur la surface chaude.
  9. Ajouter la roquette fraîche et le prosciutto crudo en fines tranches.
  10. Arroser d’un filet d’huile d’olive, poivrer généreusement et parsemer éventuellement de flocons de piment rouge.
  11. Ajouter quelques copeaux de parmesan et un filet de miel si désiré.
  12. Servir immédiatement pour profiter de la burrata fondante et de la fraîcheur de la roquette.

Notes

Ne pas surcharger la pizza en ingrédients pour garder l’équilibre et éviter une pâte détrempée. Ajouter la roquette après cuisson pour conserver son croquant. Surveiller la cuisson car chaque four est différent. La pâte peut être préparée la veille au réfrigérateur pour plus de saveurs.

Nutrition

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