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Petit-déjeuner rapide et healthy : Toast complet avocat oeuf en 10 minutes

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Un toast complet avocat oeuf prêt en 10 minutes, parfait pour un petit-déjeuner sain et rassasiant. La texture crémeuse de l’avocat avec le jaune coulant de l’œuf, le tout sur du pain complet toasté, vous donne de l’énergie pour toute la matinée.

Ingredients

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  • 2 tranches de pain complet (de bonne qualité, de préférence de la boulangerie)
  • 1 avocat bien mûr (variété Hass recommandée)
  • 2 œufs (de préférence bio)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 pincée de piment d’Espelette ou de flocons de piment (optionnel)
  • 1 filet d’huile d’olive extra vierge
  • Quelques feuilles de roquette ou de jeunes pousses d’épinard
  • Graines de sésame ou de courge (de préférence toastées)

Instructions

  1. Préparez l’avocat : Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et prélevez la chair à l’aide d’une cuillère. Mettez-la dans un bol. Ajoutez le jus de citron, une pincée de sel et de poivre. Écrasez grossièrement à la fourchette. Vous pouvez laisser quelques morceaux pour la texture. (Environ 2 minutes)
  2. Toastez le pain : Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain complet au grille-pain ou dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Surveillez bien, le pain complet brûle plus vite que le pain blanc. (Environ 2-3 minutes)
  3. Cuisez les œufs : Dans la même poêle (ou une autre si vous préférez), faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Cassez les œufs délicatement. Laissez cuire 1 minute sans bouger. Ajoutez une cuillère à soupe d’eau dans la poêle et couvrez immédiatement. Laissez cuire 1 à 2 minutes de plus pour un jaune coulant, 3 minutes pour un jaune plus ferme. Le blanc doit être pris, mais le jaune doit encore trembler légèrement. (Environ 3-4 minutes)
  4. Assemblez le toast : Étalez généreusement la purée d’avocat sur chaque tranche de pain toasté. Déposez un œuf sur chaque toast. Salez et poivrez légèrement.
  5. Ajoutez les finitions : Parsemez de piment d’Espelette, de graines de sésame et disposez quelques feuilles de roquette sur le dessus. Un dernier filet d’huile d’olive, et c’est prêt ! (Environ 1 minute)

Notes

Pour gagner du temps le matin, vous pouvez préparer la purée d’avocat la veille et la conserver au frais avec un film alimentaire au contact. La technique de l’eau et du couvercle pour les œufs est infaillible. Si vous n’avez pas de couvercle, une assiette plate fera l’affaire.

Nutrition

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