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Petit-déjeuner crémeux aux fruits rouges : la recette brunch parfaite

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Un petit-déjeuner crémeux aux fruits rouges, rapide et facile, parfait pour un brunch. La texture onctueuse du fromage blanc fouetté avec de la crème épaisse, accompagnée de fruits rouges acidulés, impressionne sans effort.

Ingredients

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  • 500 g de fromage blanc (à température ambiante)
  • 100 ml de crème épaisse entière (30 % de matière grasse)
  • 2 à 3 cuillères à soupe de miel (ou sirop d’érable)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
  • Une pincée de sel
  • 300 g de fruits rouges mélangés (framboises, myrtilles, fraises, groseilles)
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (optionnel)
  • Le jus d’un demi-citron frais
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • Des amandes effilées toastées (ou noix concassées)
  • Un peu de zest de citron

Instructions

  1. Préparez les fruits rouges : lavez et égouttez les fruits frais, coupez les fraises en quartiers. Mélangez-les avec le sucre et le jus de citron, laissez reposer 10 minutes. Si vous utilisez des fruits surgelés, sortez-les 15 minutes avant.
  2. Fouettez la base crémeuse : dans un grand bol, versez le fromage blanc, la crème épaisse, le miel, la vanille et le sel. Fouettez énergiquement pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le mélange soit épais et onctueux.
  3. Assemblez les couches : dans des verres ou bols de service, déposez une cuillère à soupe de fruits au fond, puis une couche de crème. Répétez jusqu’en haut, en terminant par une couche de fruits.
  4. Ajoutez la garniture : juste avant de servir, parsemez d’amandes effilées toastées, de feuilles de menthe et de zest de citron. Servez immédiatement.

Notes

Sortez le fromage blanc et la crème du réfrigérateur 20 minutes avant pour une texture plus lisse. Ne sur-fouettez pas la crème pour éviter qu’elle ne devienne granuleuse. Pour un brunch, préparez la crème et les fruits la veille, mais assemblez les verres le matin. Ajoutez les garnitures au dernier moment pour préserver le croquant.

Nutrition

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