Print

Parfaite Tarte aux Figues Fraîches : Recette Facile et Maison à la Crème d’Amandes

tarte aux figues fraîches crème d’amandes - featured image
Print Recipe

Une tarte aux figues fraîches simple et délicieuse, alliant une pâte croustillante, une crème d’amandes douce et des figues légèrement acidulées, parfaite pour un dessert rustique et raffiné.

Ingredients

Scale
  • 250 g de farine tout usage (environ 2 tasses)
  • 125 g de beurre doux froid coupé en dés (environ 1/2 tasse)
  • 50 g de sucre en poudre (environ 1/4 tasse)
  • Une pincée de sel
  • 60 ml d’eau froide (environ 1/4 tasse)
  • 100 g de poudre d’amandes (environ 1 tasse)
  • 100 g de beurre doux à température ambiante (environ 1/2 tasse)
  • 100 g de sucre en poudre (environ 1/2 tasse)
  • 2 œufs moyens à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille naturelle
  • 12 à 15 figues fraîches mûres mais fermes
  • Confiture d’abricot ou gelée pour laquer la tarte
  • Amandes effilées (facultatif)

Instructions

  1. Préparer la pâte brisée : mélanger farine, sucre et sel. Ajouter le beurre froid en dés et travailler rapidement du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse avec des morceaux visibles de beurre.
  2. Verser l’eau froide petit à petit en mélangeant avec une fourchette jusqu’à formation d’une boule homogène. Ne pas trop travailler la pâte.
  3. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes.
  4. Préparer la crème d’amandes : battre le beurre mou avec le sucre jusqu’à texture crémeuse.
  5. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
  6. Incorporer la poudre d’amandes et la vanille, mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
  7. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  8. Étaler la pâte sur un plan fariné en un cercle d’environ 30 cm de diamètre, foncer le moule en remontant sur les bords, piquer le fond avec une fourchette.
  9. Cuisson à blanc : recouvrir la pâte de papier sulfurisé, ajouter des poids de cuisson et enfourner 15 minutes.
  10. Retirer les poids et le papier, remettre au four 5 minutes pour sécher le fond.
  11. Verser la crème d’amandes sur le fond précuit et étaler uniformément.
  12. Couper les figues en deux ou quartiers et disposer joliment sur la crème, côté coupé vers le haut.
  13. Parsemer d’amandes effilées si désiré.
  14. Enfourner pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la crème soit dorée et les figues légèrement caramélisées.
  15. À la sortie du four, chauffer doucement un peu de confiture d’abricot avec une cuillère d’eau et badigeonner la tarte pour laquer les figues.
  16. Laisser tiédir avant de démouler et déguster à température ambiante.

Notes

Ne pas trop serrer les figues sur la tarte pour éviter qu’elles rendent trop d’eau. La cuisson à blanc est indispensable pour éviter que la pâte soit détrempée. Surveiller la cuisson finale pour que les figues soient caramélisées sans brûler. Pour une version végane, remplacer le beurre par de la margarine végétale et les œufs par un substitut végétal. Pour une version sans gluten, utiliser un mélange de farine de riz et fécule de maïs.

Nutrition

Keywords: tarte aux figues, crème d'amandes, dessert facile, tarte maison, figues fraîches, pâtisserie française

Find it online: https://assiettesimple.com/parfaite-tarte-aux-figues-fra-i-ches-recette-facile-et-maison-a-la-cr-e-me-damandes/