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Parfaite Tarte aux Figues Fraîches Crème de Pistache Miel

tarte aux figues fraîches crème de pistache miel de lavande - featured image
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Une tarte simple et gourmande alliant la douceur des figues fraîches, la texture veloutée de la crème de pistache et le parfum floral du miel de lavande. Idéale pour un dessert rapide et impressionnant.

Ingredients

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  • 250 g de farine tout usage (environ 2 tasses)
  • 125 g de beurre doux, froid et coupé en dés (environ 1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe)
  • 70 g de sucre glace (environ 1/2 tasse)
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d’œuf
  • 2–3 cuillères à soupe d’eau froide
  • 100 g de poudre de pistache (environ 1 tasse)
  • 100 g de sucre en poudre (environ 1/2 tasse)
  • 100 g de beurre mou (environ 1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe)
  • 2 œufs moyens
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • Quelques gouttes d’extrait de vanille (facultatif)
  • 8 à 10 figues fraîches, lavées et coupées en quartiers
  • 2 cuillères à soupe de miel de lavande

Instructions

  1. Préparez la pâte sablée : mélangez farine, sucre glace et sel. Ajoutez le beurre froid et sablez du bout des doigts. Incorporez le jaune d’œuf et un peu d’eau froide si nécessaire. Formez une boule, aplatissez en disque, filmez et réservez 30 minutes au frais.
  2. Préparez la crème de pistache : fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à texture crémeuse. Ajoutez les œufs un à un, puis la poudre de pistache, la farine et l’extrait de vanille si utilisé. Mélangez jusqu’à homogénéité.
  3. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Étalez la pâte sur un plan fariné (3-4 mm d’épaisseur) et foncez un moule à tarte de 24 cm. Piquez le fond avec une fourchette.
  4. Étalez la crème de pistache uniformément sur la pâte en laissant un petit bord libre.
  5. Disposez les figues coupées en quartiers sur la crème, en rosace ou en rangées.
  6. Enfournez environ 35 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la crème prise.
  7. À la sortie du four, badigeonnez les figues de miel de lavande avec un pinceau pour un joli brillant et parfum.
  8. Laissez refroidir à température ambiante avant de servir.

Notes

Pour éviter que la pâte gonfle, couvrir avec du papier sulfurisé et des billes de cuisson pendant 10 minutes avant d’ajouter la crème. La crème de pistache peut être préparée la veille. Le miel de lavande apporte une touche florale unique, remplaçable par un miel doux si nécessaire. Pour une version sans gluten, utiliser un mélange de farine de riz et sarrasin. Pour une version vegan, remplacer beurre et œufs par margarine végétale et substituts végétaux.

Nutrition

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