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Parfaite Crème de Marrons Maison à la Vanille

crème de marrons maison vanille - featured image
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Une recette simple et gourmande de crème de marrons maison parfumée à la vanille, idéale pour un moment de douceur automnal.

Ingredients

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  • 500 g de marrons entiers, frais ou surgelés
  • 200 g de sucre de canne (ajustable selon goût)
  • 1 gousse de vanille entière, fendue et grattée
  • 250 ml d’eau
  • Une pincée de sel
  • Optionnel : 1 cuillère à soupe de rhum ou d’armagnac

Instructions

  1. Préparer les marrons : inciser et cuire dans de l’eau bouillante salée environ 20 minutes jusqu’à tendreté, égoutter et peler pendant qu’ils sont chauds (15 minutes pour marrons surgelés).
  2. Cuisson de la crème : dans une casserole à fond épais, mettre les marrons pelés, le sucre, la pincée de sel, la gousse de vanille fendue avec ses graines, et ajouter l’eau petit à petit. Porter à feu doux en remuant fréquemment et laisser mijoter environ 15 minutes jusqu’à ce que les marrons soient très tendres.
  3. Réduction et texture : retirer la gousse de vanille, mixer la préparation avec un mixeur plongeant ou passer au moulin à légumes pour obtenir une purée lisse. Remettre dans la casserole, ajuster la texture avec un peu d’eau si nécessaire, puis cuire encore 5 à 10 minutes en remuant jusqu’à consistance souhaitée.
  4. Finition et conservation : verser la crème dans un pot en verre propre, laisser refroidir à température ambiante avant de fermer et conserver au réfrigérateur.

Notes

Ne pas brûler les marrons en gardant le feu doux et en remuant souvent. Ajuster le sucre selon la qualité des marrons. La gousse de vanille entière est préférable à l’extrait pour un meilleur parfum. Pour une texture plus lisse, mixer plus longtemps et passer au tamis. L’ajout d’un alcool comme le rhum est optionnel mais apporte une profondeur aromatique.

Nutrition

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