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Parfait Poulet Rôti au Romarin et Citron Confit

poulet rôti au romarin et citron confit - featured image
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Un poulet rôti au barbecue parfumé au romarin frais et citron confit, offrant une peau croustillante et une chair tendre, idéal pour des repas conviviaux en famille ou entre amis.

Ingredients

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  • 1 poulet entier (environ 1,8 à 2 kg / 4 à 4,4 lbs), bio ou label rouge de préférence
  • 2 citrons confits, coupés en quartiers
  • 3–4 branches de romarin frais, lavées et séchées
  • 4 gousses d’ail, émincées
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de sel de mer
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • Optionnel : une pincée de piment d’Espelette

Instructions

  1. Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson pour qu’il soit à température ambiante. Essuyez-le avec du papier absorbant, puis massez-le avec l’huile d’olive. Salez et poivrez généreusement à l’intérieur et à l’extérieur.
  2. Glissez les quartiers de citron confit et 2 branches de romarin à l’intérieur de la cavité du poulet avec 2 gousses d’ail. Frottez le reste du romarin et de l’ail sur la peau pour bien parfumer.
  3. Allumez votre barbecue pour obtenir une chaleur moyenne, environ 180-200°C (350-400°F). Si vous utilisez du charbon, attendez qu’il soit bien blanc avant de poser le poulet.
  4. Posez le poulet sur la grille, côté poitrine vers le haut. Fermez le couvercle et laissez cuire 35 à 40 minutes. Retournez le poulet à mi-cuisson pour une cuisson uniforme. Surveillez la couleur de la peau : elle doit devenir bien dorée et croustillante.
  5. Utilisez un thermomètre à viande en insérant la sonde dans la partie la plus épaisse de la cuisse, sans toucher l’os. La température doit atteindre 75°C (165°F). Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson quelques minutes.
  6. Sortez le poulet du barbecue, posez-le sur un plat, couvrez légèrement avec une feuille d’aluminium et laissez reposer 10 minutes pour que les jus se redistribuent.
  7. Coupez le poulet en morceaux, en gardant quelques quartiers de citron confit pour garnir. Servez chaud avec vos accompagnements préférés.

Notes

Ne jamais piquer le poulet avec une fourchette pendant la cuisson pour éviter que les jus ne s’échappent. Gardez le couvercle du barbecue fermé autant que possible pour maintenir une température stable. Pour plus de saveur, laissez mariner le poulet une nuit au frigo. Variez les bois de chauffe pour un goût fumé plus complexe, mais sans masquer le citron confit.

Nutrition

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