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Parfait Pesto au Basilic Frais Maison Sans Cuisson Facile et Rapide

pesto au basilic frais maison sans cuisson - featured image
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Un pesto maison au basilic frais, sans cuisson, rapide à préparer en moins de 10 minutes, parfait pour l’été et pour accompagner pâtes, salades ou tartines.

Ingredients

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  • 40 g de basilic frais (environ une grosse poignée bien tassée)
  • 30 g de pignons de pin grillés à sec
  • 1 gousse d’ail pelée et dégermée
  • 40 g de parmesan râpé
  • 60 ml d’huile d’olive extra vierge
  • Une pincée de sel fin
  • Poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions

  1. Faites chauffer une petite poêle à feu moyen. Ajoutez les pignons de pin et faites-les revenir en remuant souvent pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et dégagent une odeur de noisette. Laissez-les refroidir.
  2. Rincez les feuilles de basilic rapidement sous l’eau froide, puis séchez-les délicatement avec un torchon propre ou une essoreuse à salade.
  3. Dans le mortier, écrasez la gousse d’ail avec une pincée de sel pour former une pâte.
  4. Incorporez les pignons grillés dans le mortier et écrasez-les doucement avec l’ail, en gardant une texture un peu granuleuse.
  5. Ajoutez les feuilles de basilic petit à petit, en les écrasant délicatement avec le pilon jusqu’à obtenir une texture crémeuse mais aérée.
  6. Mélangez le parmesan râpé dans le mortier en l’écrasant légèrement pour l’intégrer sans le réduire en poudre.
  7. Versez l’huile d’olive progressivement tout en mélangeant avec la spatule ou le pilon pour lier le tout.
  8. Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.
  9. Servez immédiatement ou conservez dans un bocal hermétique au réfrigérateur, recouvert d’un filet d’huile d’olive.

Notes

Pour un pesto authentique, préférez le mortier au mixeur pour éviter une texture pâteuse. Grillez toujours les pignons à sec avant usage pour réveiller leur goût. Ajustez la consistance avec un filet d’huile d’olive si nécessaire. Le pesto se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, recouvert d’huile, ou peut être congelé en portions.

Nutrition

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