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Parfait Mini Blinis au Saumon Fumé facile pour apéritif élégant et rapide

mini blinis au saumon fumé - featured image
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Des mini blinis moelleux garnis de saumon fumé, cream cheese et aneth, parfaits pour un apéritif simple, élégant et rapide à préparer.

Ingredients

  • Farine de blé T45 ou T55 – environ 125 g (1 cup)
  • Levure de boulanger fraîche – 15 g (0.5 oz) ou levure sèche – 5 g (1.75 tsp)
  • Œufs calibre moyen – 2
  • Crème fraîche épaisse – 50 ml (3.4 tbsp)
  • Lait tiède – 150 ml (2/3 cup)
  • Beurre doux – 30 g (2 tbsp), fondu
  • Sel fin – une pincée
  • Saumon fumé – 150 g (5.3 oz), en tranches fines
  • Cream cheese nature – 120 g (4.2 oz), type Philadelphia
  • Aneth frais – une petite botte, ciselée finement
  • Citron – 1/2 citron jaune, pour un filet de jus
  • Poivre noir fraîchement moulu – un tour de moulin
  • Optionnel : ciboulette, raifort frais râpé

Instructions

  1. Délayez la levure dans le lait tiède (environ 37°C) et laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
  2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  3. Tamisez la farine avec une pincée de sel dans un grand bol.
  4. Ajoutez les jaunes d’œufs à la farine, puis versez le mélange lait-levure et la crème fraîche. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  5. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la pâte avec une spatule.
  6. Couvrez le bol d’un linge propre et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 45 minutes jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  7. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et badigeonnez-la de beurre fondu.
  8. Versez des petites louches de pâte (environ 2 cuillères à soupe par blini) pour former des mini crêpes de 6 cm de diamètre.
  9. Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à apparition de bulles, retournez et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
  10. Posez les blinis sur une grille pour qu’ils refroidissent légèrement.
  11. Mélangez le cream cheese avec l’aneth ciselé, un peu de poivre et un filet de jus de citron.
  12. Tartinez chaque blini de cream cheese à l’aneth, déposez un morceau de saumon fumé et parsemez d’aneth frais.
  13. Servez tiède ou à température ambiante.

Notes

Maintenez un feu moyen-doux pour une cuisson uniforme. Ne pas trop mélanger la pâte après incorporation des blancs en neige pour garder la légèreté. Laissez lever la pâte au moins 45 minutes. Assemblez les blinis juste avant de servir pour éviter qu’ils ne ramollissent. Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de sarrasin. Pour une version plus légère, remplacez le cream cheese par du fromage blanc égoutté.

Nutrition

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