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Parfait Layer Cake Fraises et Chantilly Mascarpone Vanille Bourbon Facile et Irrésistible à Réaliser

layer cake fraises chantilly mascarpone vanille bourbon - featured image
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Un dessert léger et élégant combinant une génoise moelleuse, une chantilly mascarpone parfumée à la vanille bourbon et des fraises fraîches, parfait pour toutes les occasions.

Ingredients

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  • 3 gros œufs (à température ambiante)
  • 90 g de sucre en poudre (environ 3.2 oz)
  • 90 g de farine T45 tamisée (environ 3.2 oz) ou farine sans gluten pour version adaptée
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille ou une gousse de vanille grattée
  • 250 g de mascarpone (environ 8.8 oz)
  • 200 ml de crème liquide entière bien froide (minimum 30% de matière grasse) (environ 6.8 fl oz)
  • 60 g de sucre glace (environ 2.1 oz)
  • 1 gousse de vanille bourbon (grattée, graines seulement)
  • 500 g de fraises fraîches, lavées et équeutées (environ 1.1 lb)
  • 1 cuillère à soupe de sucre (pour macérer les fraises)
  • 100 ml d’eau (environ 3.4 fl oz)
  • 50 g de sucre (environ 1.8 oz)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille bourbon

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Séparez les œufs. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils commencent à être fermes, ajoutez progressivement la moitié du sucre.
  2. Dans un autre saladier, fouettez les jaunes avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  3. Incorporez délicatement la farine tamisée à la préparation aux jaunes d’œufs, puis ajoutez l’extrait de vanille.
  4. Intégrez les blancs montés en neige à la spatule sans les casser. Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
  5. Pendant la cuisson, préparez le sirop d’imbibage en chauffant l’eau, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à dissolution complète. Laissez refroidir.
  6. Dans un saladier froid, fouettez le mascarpone, la crème liquide, le sucre glace et les graines de vanille jusqu’à obtenir une chantilly ferme mais pas granuleuse.
  7. Coupez la moitié des fraises en tranches fines, mélangez-les avec une cuillère à soupe de sucre et laissez macérer 10 minutes.
  8. Découpez la génoise en trois disques égaux. Posez le premier disque sur un plat, imbibez-le légèrement avec le sirop à l’aide d’un pinceau.
  9. Étalez une couche généreuse de chantilly mascarpone, puis disposez une partie des fraises en tranches.
  10. Répétez l’opération avec le deuxième disque, puis terminez par le dernier disque, imbibé légèrement, recouvert du reste de chantilly et lissé à la spatule.
  11. Décorez avec les fraises restantes entières ou coupées. Réservez au frais au minimum 2 heures avant de servir.
  12. Pour découper, utilisez un couteau bien aiguisé trempé dans de l’eau chaude entre chaque coupe.

Notes

Utilisez des œufs à température ambiante et une crème bien froide pour une meilleure tenue de la chantilly. Ne fouettez pas trop la chantilly mascarpone pour éviter qu’elle ne devienne granuleuse. Imbibez légèrement la génoise pour éviter qu’elle ne soit détrempée. Le gâteau peut être préparé la veille pour un meilleur goût. Pour découper proprement, trempez le couteau dans de l’eau chaude entre chaque coupe.

Nutrition

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