Print

Parfait Gâteau d’Anniversaire Vanille Framboise avec Buttercream Suisse facile et rapide

gâteau d’anniversaire vanille framboise - featured image
Print Recipe

Un gâteau d’anniversaire léger et élégant alliant une génoise vanille moelleuse, une buttercream suisse onctueuse et une garniture fraîche de framboises, parfait pour les occasions spéciales.

Ingredients

Scale
  • 4 gros œufs frais (idéalement à température ambiante)
  • 120 g (1 tasse) de sucre en poudre
  • 120 g (1 tasse) de farine de blé tamisée (ou farine sans gluten)
  • 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
  • Une pincée de sel fin
  • 4 blancs d’œufs (idéalement à température ambiante)
  • 200 g (1 tasse) de sucre en poudre
  • 230 g (1 tasse) de beurre doux, coupé en cubes et ramolli
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille naturelle
  • 250 g (environ 1 2/3 tasse) de framboises fraîches ou décongelées
  • Optionnel : 2 cuillères à soupe de confiture de framboises maison ou de confiture de prunes maison

Instructions

  1. Préchauffez le four à 170°C (340°F). Beurrez et farinez un moule rond de 20 cm de diamètre.
  2. Séparez les œufs en blancs et jaunes. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à pics fermes.
  3. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (3-4 minutes). Ajoutez l’extrait de vanille.
  4. Incorporez délicatement la farine tamisée au mélange de jaunes, puis ajoutez un tiers des blancs en neige pour détendre la pâte. Incorporez ensuite le reste des blancs doucement.
  5. Versez la pâte dans le moule et enfournez 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laissez refroidir sur une grille.
  6. Pour la buttercream suisse, combinez blancs d’œufs et sucre dans un bol résistant à la chaleur. Fouettez au bain-marie jusqu’à 70°C (160°F) et que le sucre soit dissous.
  7. Retirez du feu et battez au fouet électrique jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme, refroidie à température ambiante (environ 10 minutes).
  8. Ajoutez petit à petit le beurre ramolli en continuant de battre jusqu’à obtenir une crème épaisse et onctueuse. Incorporez la vanille.
  9. Coupez la génoise en 2 ou 3 disques. Étalez une couche de buttercream sur le premier disque, répartissez les framboises ou la confiture. Répétez pour les autres couches.
  10. Recouvrez entièrement le gâteau avec le reste de la buttercream en lissant bien. Réfrigérez au moins 1 heure avant de servir.
  11. Sortez le gâteau du réfrigérateur 20 minutes avant dégustation pour une texture optimale.

Notes

Montez bien les blancs en neige pour une génoise aérienne. Travaillez la buttercream à température ambiante pour éviter qu’elle ne soit liquide ou granuleuse. Réfrigérez le gâteau avant de le couper pour une découpe nette. Vous pouvez remplacer la farine par un mélange sans gluten pour une version adaptée. La buttercream peut être aromatisée avec du chocolat blanc fondu ou d’autres extraits.

Nutrition

Keywords: gâteau d'anniversaire, vanille, framboise, buttercream suisse, génoise, dessert facile, gâteau moelleux, pâtisserie française

Find it online: https://assiettesimple.com/parfait-g-a-teau-danniversaire-vanille-framboise-avec-buttercream-suisse-facile-et-rapide/