Print

Parfait Gâteau Araignée au Chocolat Noir Halloween Facile avec Ganache et Toile Sucrée

gâteau araignée au chocolat noir - featured image
Print Recipe

Un gâteau fondant au chocolat noir avec une ganache intense et une toile sucrée délicate, parfait pour Halloween. Simple à réaliser, ce dessert allie goût profond et décoration spectaculaire.

Ingredients

Scale
  • 150 g de farine tout usage (environ 1 1/4 tasse)
  • 30 g de cacao en poudre non sucré (environ 1/4 tasse)
  • 200 g de sucre en poudre (environ 1 tasse)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 120 ml de lait entier ou végétal (1/2 tasse)
  • 120 ml d’huile végétale neutre (tournesol ou colza) (1/2 tasse)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 200 g de chocolat noir à 70% de cacao (environ 7 oz)
  • 200 ml de crème fraîche entière (environ 3/4 tasse + 1 cuillère à soupe)
  • 30 g de beurre doux (environ 2 cuillères à soupe), coupé en morceaux
  • 100 g de sucre semoule (environ 1/2 tasse)
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • Une pincée de crème de tartre (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau rond de 20 cm ou tapissez-le de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, tamisez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Mélangez pour répartir uniformément.
  3. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  4. Ajoutez l’huile, le lait et l’extrait de vanille aux œufs, puis incorporez doucement les ingrédients secs. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse et homogène sans trop travailler.
  5. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent qui doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
  6. Laissez refroidir le gâteau dans le moule 10 minutes, puis démoulez sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
  7. Pour la ganache, faites chauffer la crème fraîche dans une casserole jusqu’à frémissement sans bouillir.
  8. Retirez du feu, ajoutez le chocolat noir cassé en morceaux, laissez reposer 2 minutes puis mélangez doucement jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
  9. Incorporez le beurre, laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur environ 30 minutes en remuant délicatement de temps en temps.
  10. Pour la toile sucrée, mélangez dans une casserole propre le sucre, l’eau et la crème de tartre. Chauffez à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir un caramel ambré clair (environ 150 °C).
  11. Retirez du feu, trempez rapidement une fourchette dans le caramel et tirez des fils rapides sur une surface huilée ou papier sulfurisé pour former la toile.
  12. Laissez durcir à température ambiante.
  13. Une fois le gâteau refroidi, étalez une couche généreuse de ganache sur le dessus et les côtés avec une spatule.
  14. Déposez délicatement la toile sucrée sur le gâteau. Ajoutez éventuellement des petites araignées en chocolat ou sucre pour décorer.
  15. Servez rapidement car la toile sucrée fond si le gâteau reste longtemps au frais.

Notes

Ne préparez pas la toile sucrée trop en avance car elle est fragile et sensible à l’humidité. Contrôlez bien la température du four pour éviter d’assécher le gâteau. Chauffez la crème doucement pour la ganache sans la faire bouillir. Laissez la ganache refroidir avant de la mettre au frais pour faciliter l’étalage.

Nutrition

Keywords: gâteau araignée, chocolat noir, Halloween, ganache, toile sucrée, dessert facile, gâteau au chocolat, pâtisserie Halloween

Find it online: https://assiettesimple.com/parfait-g-a-teau-araign-e-e-au-chocolat-noir-halloween-facile-avec-ganache-et-toile-sucr-e-e/