Parfait Clafoutis aux Mirabelles Caramélisées au Calvados
Un dessert estival alliant la douceur des mirabelles caramélisées au parfum chaleureux du Calvados, avec une pâte légère et moelleuse pour un parfait équilibre de saveurs.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35-40 minutes
- Total Time: 50-55 minutes
- Yield: 6 portions 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 500 g de mirabelles fraîches
- 100 g de sucre de canne
- 3 gros œufs
- 100 g de farine de blé
- 250 ml de lait entier
- 100 ml de crème liquide entière
- 30 g de beurre doux
- 50 ml de Calvados
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- une pincée de sel fin
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez généreusement votre moule.
- Lavez, coupez en deux et dénoyautez les mirabelles. Réservez.
- Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez 50 g de sucre de canne et laissez fondre doucement jusqu’à un caramel clair.
- Ajoutez les mirabelles et faites cuire 3 à 4 minutes en remuant délicatement jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées et dorées.
- Versez le Calvados dans la poêle et laissez flamber (facultatif). Laissez réduire 2 minutes, retirez du feu et laissez tiédir.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le reste du sucre (50 g) et une pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse.
- Incorporez la farine tamisée petit à petit en mélangeant bien.
- Ajoutez progressivement le lait, la crème et la vanille. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide sans trop travailler.
- Disposez les mirabelles caramélisées uniformément dans le fond du moule.
- Versez la pâte par-dessus et répartissez bien.
- Enfournez 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit doré, gonflé et ferme au toucher. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau propre.
- Laissez tiédir avant de servir. Dégustez tiède ou froid.
Notes
Pour une texture plus moelleuse, laissez reposer la pâte 15 minutes au réfrigérateur avant cuisson. Surveillez le caramel pour éviter qu’il ne brûle. Le clafoutis est meilleur le jour même, mais peut se conserver 2-3 jours au réfrigérateur et se réchauffer doucement.
Nutrition
- Serving Size: Environ 150 g par po
- Calories: 280
- Fat: 9
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 2
- Protein: 6
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