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Parfait Clafoutis aux Figues Fraîches Pochées au Muscat

clafoutis aux figues fraîches pochées au Muscat - featured image
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Un dessert simple et rapide combinant la douceur des figues pochées au Muscat avec la texture fondante d’un clafoutis traditionnel, parfait pour les invitations impromptues.

Ingredients

Scale
  • 8 à 10 figues fraîches, fermes mais mûres
  • 250 ml (1 tasse) de Muscat doux (vin blanc liquoreux)
  • 50 g (1/4 tasse) de sucre en poudre (ajustez selon la douceur du Muscat)
  • 1 bâton de cannelle (optionnel)
  • 1 gousse de vanille fendue
  • 3 œufs moyens (environ 150 g)
  • 100 g (1/2 tasse) de sucre en poudre
  • 100 g (3/4 tasse) de farine de blé (T65 possible)
  • 250 ml (1 tasse) de lait entier ou lait végétal (amande ou avoine)
  • 1 pincée de sel
  • 30 g (2 cuillères à soupe) de beurre fondu
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Sucre glace pour la décoration
  • Quelques feuilles de menthe fraîche (optionnel)

Instructions

  1. Lavez délicatement les figues et retirez la queue si désiré.
  2. Dans une casserole, versez le Muscat, ajoutez le sucre, la gousse de vanille et le bâton de cannelle. Portez doucement à ébullition puis baissez le feu pour maintenir un frémissement.
  3. Plongez les figues dans ce liquide parfumé et laissez-les pocher 10 à 15 minutes en les retournant délicatement à mi-cuisson. Réservez les figues et gardez le sirop.
  4. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  5. Ajoutez la farine tamisée et une pincée de sel, mélangez doucement pour éviter les grumeaux.
  6. Incorporez le lait petit à petit, puis le beurre fondu et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte fluide et homogène.
  7. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
  8. Disposez les figues pochées dans un plat à clafoutis (environ 20×20 cm), en les espaçant.
  9. Versez la pâte par-dessus pour recouvrir les figues.
  10. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’une lame de couteau ressorte propre.
  11. Laissez tiédir, saupoudrez de sucre glace et décorez avec des feuilles de menthe.
  12. Optionnel : nappez chaque part d’un peu de sirop de pochage pour renforcer le parfum.

Notes

Pour un clafoutis plus fondant, sortez-le du four quand il est encore légèrement tremblotant au centre. Le sirop de pochage peut être utilisé pour arroser les parts. Le pochage des figues doit être doux et surveillé pour éviter qu’elles ne se défont. La pâte peut reposer 10 minutes avant cuisson pour une meilleure texture. Variante sans gluten possible avec farine de riz ou mix sans gluten. Variante vegan avec farine de pois chiche, lait végétal et margarine végétale.

Nutrition

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