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Parfait Buffet Froid Estival pour 10 Personnes Facile et Élégant

buffet froid estival - featured image
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Un buffet froid estival élégant et facile à préparer pour 10 personnes, combinant fraîcheur, simplicité et équilibre des saveurs, idéal pour les repas d’été en terrasse.

Ingredients

Scale
  • 800 g de blancs de poulet grillés, coupés en tranches fines
  • 8 œufs durs
  • 300 g de saumon fumé
  • 500 g de tomates cerises multicolores
  • 2 concombres moyens, coupés en fines rondelles
  • 2 poivrons rouges et jaunes, finement émincés
  • 15 radis roses, tranchés finement
  • 2 avocats mûrs mais fermes, coupés en dés
  • 120 ml d’huile d’olive extra vierge
  • 60 ml de vinaigre balsamique blanc
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de miel liquide
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
  • Jus d’un citron jaune frais
  • Herbes fraîches hachées : ciboulette, persil plat et basilic (un petit bouquet de chaque)
  • 150 g d’olives noires dénoyautées
  • 2 petits pains ou baguettes fraîches

Instructions

  1. Cuisson des œufs durs : Placez les œufs dans une casserole, couvrez-les d’eau froide et portez à ébullition. Laissez bouillir 9 minutes, puis plongez-les immédiatement dans un bain d’eau glacée pour arrêter la cuisson. Écalez et réservez au frais (environ 15 minutes au total).
  2. Préparation des blancs de poulet : Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Salez légèrement les blancs, poivrez, puis faites-les griller 6-7 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur. Laissez refroidir puis tranchez finement (20 minutes).
  3. Préparez les légumes : Lavez soigneusement tous les légumes. Coupez les tomates cerises en deux, tranchez finement les radis, les concombres, les poivrons et mettez les avocats en dés. Arrosez légèrement les avocats de jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent (15 minutes).
  4. Faites la vinaigrette : Dans un bol, mélangez la moutarde, le miel, le vinaigre balsamique blanc, le jus de citron, le sel et le poivre. Fouettez en versant l’huile d’olive en filet jusqu’à obtenir une émulsion légèrement épaisse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement (5 minutes).
  5. Assemblage : Dans un grand saladier, mélangez les légumes avec la vinaigrette. Ajoutez les herbes fraîches hachées et les olives noires. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les légumes (5 minutes).
  6. Disposition : Sur un grand plateau, disposez harmonieusement les tranches de poulet, les œufs coupés en quartiers, les tranches de saumon fumé et la salade de légumes assaisonnée. Pensez à créer des zones distinctes pour que chacun se serve facilement (10 minutes).
  7. Finitions : Décorez avec quelques brins de ciboulette et basilic frais. Proposez à côté des petits pains ou baguettes fraîches pour accompagner (2 minutes).

Notes

Préparez le buffet au moins 1 heure avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien. Ne mélangez pas la vinaigrette trop tôt avec les avocats pour éviter qu’ils noircissent. Utilisez un thermomètre pour cuire le poulet à 74°C à cœur pour une viande tendre. Conservez la vinaigrette séparément si vous préparez à l’avance.

Nutrition

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