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Panna cotta spéculoos de Noël parfaite en 15 minutes

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Une panna cotta crémeuse aux spéculoos, rapide et facile, idéale pour les fêtes de Noël. Ce dessert soyeux et parfumé impressionne les invités sans stress.

Ingredients

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  • 40 cl de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
  • 20 cl de lait entier
  • 80 g de sucre en poudre
  • 3 feuilles de gélatine (environ 6 g)
  • 100 g de pâte de spéculoos (ou de speculoos mixés)
  • 6 à 8 biscuits spéculoos pour la décoration
  • 1 pincée de sel

Instructions

  1. Faites tremper les 3 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant au moins 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient souples.
  2. Dans une casserole, versez la crème liquide et le lait. Ajoutez le sucre et la pincée de sel. Faites chauffer à feu moyen en remuant, sans porter à ébullition, jusqu’à environ 80°C.
  3. Ajoutez la pâte de spéculoos dans la casserole et fouettez énergiquement jusqu’à ce qu’elle soit complètement fondue et le mélange homogène.
  4. Hors du feu, essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les une par une dans la casserole en fouettant vivement jusqu’à dissolution complète.
  5. Versez le mélange dans 6 verrines, en remplissant aux trois quarts. Pour un effet en couches, versez la moitié, ajoutez des miettes de spéculoos, puis le reste de crème.
  6. Laissez refroidir à température ambiante 20 minutes, puis couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
  7. Au moment de servir, émiettez des biscuits spéculoos sur chaque verrine. Servez bien frais.

Notes

Pour une texture parfaite, ne chauffez pas le mélange au-dessus de 85°C. Préparez la veille pour des saveurs développées. Si pressé, placez au congélateur 30 minutes après le réfrigérateur, sans laisser geler.

Nutrition

Keywords: panna cotta, spéculoos, Noël, dessert facile, verrine, crème, biscuit épicé

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