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Pancakes moelleux avoine banane sans sucre ajouté : la recette facile

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Des pancakes incroyablement moelleux, sans sucre ajouté, grâce à la douceur naturelle de la banane bien mûre et à la texture aérienne des flocons d’avoine. Une recette simple et saine, parfaite pour un petit-déjeuner réconfortant.

Ingredients

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  • 2 bananes bien mûres (environ 200 g)
  • 100 g de flocons d’avoine (environ 1 tasse)
  • 2 œufs
  • 60 ml de lait (vache, amande, avoine) (1/4 tasse)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • Un peu d’huile de coco ou de beurre pour la cuisson

Instructions

  1. Préparez la farine d’avoine : versez les flocons d’avoine dans le blender et mixez par impulsions pendant 20-30 secondes jusqu’à obtenir une poudre fine.
  2. Écrasez les bananes : dans un bol, écrasez les bananes à la fourchette en laissant quelques petits morceaux pour la texture.
  3. Mixez la pâte : ajoutez la farine d’avoine, les œufs, le lait, la vanille, la cannelle, le sel et la levure dans le blender avec les bananes écrasées. Mixez 15-20 secondes jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse.
  4. Laissez reposer : versez la pâte dans un bol et laissez reposer 5 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer votre poêle.
  5. Chauffez la poêle : mettez votre poêle antiadhésive sur feu moyen-vif. Ajoutez une noisette d’huile de coco ou un peu de beurre. Quand il mousse légèrement, c’est prêt.
  6. Versez la pâte : avec une louche ou une petite tasse, versez environ 2-3 cuillères à soupe de pâte par pancake. Laissez un espace entre chaque.
  7. Cuisson premier côté : laissez cuire 2-3 minutes jusqu’à ce que des petites bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à se figer.
  8. Retournez : d’un geste rapide mais doux, retournez le pancake avec la spatule. Laissez cuire encore 1-2 minutes de l’autre côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et gonflé.
  9. Gardez au chaud : placez les pancakes cuits sur une assiette et couvrez-les d’un torchon propre ou d’une cloche pour les garder chauds.
  10. Servez immédiatement : empilez les pancakes, ajoutez quelques rondelles de banane fraîche, un filet de sirop d’érable si désiré, et dégustez pendant qu’ils sont encore chauds.

Notes

La pâte épaissit en reposant. Si après quelques pancakes elle devient trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de lait pour la détendre. Si elle est trop liquide, incorporez une cuillère de flocons d’avoine mixés. Pour des pancakes encore plus moelleux, séparez les blancs des jaunes d’œufs, montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.

Nutrition

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