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Pancakes Moelleux à l’Américaine : Recette Facile et Rapide en 20 Minutes

pancakes moelleux à laméricaine - featured image
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Des pancakes incroyablement moelleux, prêts en moins de 20 minutes avec des ingrédients simples du placard. Parfaits pour les soirs de semaine ou les petits-déjeuners réconfortants, cette recette approuvée par les enfants offre une texture aérienne et une saveur de vanille et beurre qui fond dans la bouche.

Ingredients

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  • 250 g de farine tout usage (2 tasses)
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre (30 g)
  • 2 cuillères à café de levure chimique (10 g)
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude (2 g)
  • 1/4 cuillère à café de sel (1 g)
  • 300 ml de lait entier (1 1/4 tasse)
  • 1 gros œuf (à température ambiante)
  • 60 g de beurre non salé, fondu (4 cuillères à soupe)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (5 ml)
  • Beurre ou huile neutre pour graisser la poêle
  • Sirop d’érable pur pour servir

Instructions

  1. Faites fondre le beurre (2 minutes). Dans une petite casserole ou au micro-ondes, faites fondre 60 g de beurre non salé. Laissez-le tiédir.
  2. Mélangez les ingrédients secs (2 minutes). Dans un grand bol, tamisez ensemble 250 g de farine, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à café de levure chimique, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1/4 cuillère à café de sel. Fouettez pour aérer.
  3. Préparez les ingrédients liquides (1 minute). Dans un autre bol, fouettez ensemble 300 ml de lait, 1 œuf, le beurre fondu refroidi et 1 cuillère à café de vanille.
  4. Combinez les deux mélanges (1 minute). Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs. Mélangez juste assez pour humidifier la farine. La pâte doit être épaisse et grumeleuse.
  5. Laissez reposer la pâte (5 minutes). Laissez reposer à température ambiante pendant que la poêle chauffe.
  6. Chauffez la poêle (2 minutes). Placez une poêle antiadhésive sur feu moyen. Ajoutez une noisette de beurre ou un filet d’huile. Quand le beurre mousse doucement, la poêle est prête.
  7. Versez la pâte (1 minute par pancake). Versez environ 60 ml (1/4 tasse) de pâte par pancake. Laissez de l’espace entre chaque.
  8. Surveillez les bulles (2-3 minutes). Laissez cuire sans toucher jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords soient secs.
  9. Retournez et terminez la cuisson (1-2 minutes). Glissez la spatule sous le pancake et retournez-le. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le dessous soit doré.
  10. Gardez au chaud (facultatif). Placez les pancakes cuits sur une assiette et couvrez d’un torchon propre ou gardez au four à 100°C (200°F).

Notes

Ne pas trop mélanger la pâte : quelques grumeaux sont normaux et souhaitables. La première fournée est souvent moins réussie. Pour des pancakes encore plus moelleux, utilisez du babeurre (lait ribot) à la place du lait : ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron au lait et laissez reposer 5 minutes. Les pancakes cuits se conservent 3 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

Nutrition

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