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Pain Perdu Brioché aux Fruits Rouges Frais

pain perdu brioché aux fruits rouges frais - featured image
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Un pain perdu gourmand alliant la douceur d’une brioche moelleuse à la fraîcheur acidulée des fruits rouges frais, parfait pour un brunch ou un goûter rapide et savoureux.

Ingredients

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  • 6 tranches épaisses de brioche (idéalement légèrement rassise)
  • 3 gros œufs à température ambiante
  • 250 ml de lait entier (environ 1 tasse)
  • 3 cuillères à soupe de sucre de canne blond
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 30 g de beurre doux (environ 2 cuillères à soupe)
  • 150 g de fruits rouges frais (framboises, myrtilles, fraises coupées, ou mélange selon saison)
  • Le zeste d’un demi-citron
  • Sucre glace pour la finition

Instructions

  1. Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les légèrement avec un fouet.
  2. Ajoutez le lait entier, le sucre et l’extrait de vanille. Mélangez bien jusqu’à dissolution du sucre, l’appareil doit être homogène et légèrement mousseux.
  3. Rincez délicatement les fruits rouges sous l’eau froide, égouttez-les, puis mettez-les dans un petit bol.
  4. Ajoutez le zeste de citron aux fruits rouges et mélangez doucement. Réservez au frais.
  5. Chauffez une poêle à feu moyen-doux avec le beurre.
  6. Plongez une tranche de brioche dans l’appareil aux œufs, laissez imbiber environ 20 secondes par face sans la saturer.
  7. Déposez délicatement les tranches imbibées dans la poêle chaude.
  8. Laissez cuire 3 à 4 minutes par face jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur.
  9. Répétez pour toutes les tranches.
  10. Disposez les tranches de pain perdu sur les assiettes, parsemez généreusement de fruits rouges frais.
  11. Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.

Notes

Utilisez une brioche légèrement rassise pour une meilleure absorption sans désagrégation. Cuisez à feu doux à moyen pour éviter de brûler le beurre. Conservez les tranches cuites au chaud dans un four à 90°C couvertes d’un papier aluminium si vous préparez pour plusieurs personnes. Le sucre glace apporte une touche visuelle et gustative finale. Pour une version vegan, remplacez œufs et lait par des alternatives végétales et utilisez une brioche vegan.

Nutrition

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