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Pain d’Épices Fondant au Glaçage Cannelle – Recette Rapide et Facile

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Un pain d’épices fondant, parfumé aux épices douces et au miel, recouvert d’un glaçage à la cannelle. Une recette rapide et facile, parfaite pour un goûter ou un dessert réconfortant.

Ingredients

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  • 250 g de miel liquide (environ 3/4 tasse)
  • 100 g de beurre doux (environ 7 cuillères à soupe)
  • 2 œufs
  • 200 g de farine de blé T55 (environ 1 1/2 tasse)
  • 1 sachet de levure chimique (11 g, environ 2 1/2 cuillères à café)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de muscade râpée
  • 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu (facultatif)
  • 1 pincée de sel
  • 10 cl de lait tiède (environ 1/2 tasse)
  • 100 g de sucre glace (environ 1 tasse)
  • 2 cuillères à soupe de lait (ou de crème liquide)
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre (pour le glaçage)
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6). Beurrez et farinez légèrement un moule à cake (environ 25 cm de long), ou tapissez-le de papier sulfurisé.
  2. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez le miel et remuez jusqu’à ce qu’il soit bien liquide et homogène. Laissez tiédir quelques minutes.
  3. Dans un bol, battez les œufs en omelette avec une fourchette.
  4. Dans un grand bol, tamisez la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle, le gingembre, la muscade, le clou de girofle et le sel. Mélangez bien avec un fouet.
  5. Faites un puits au centre des ingrédients secs. Versez-y le mélange beurre-miel tiède, les œufs battus et le lait tiède. Mélangez doucement avec une spatule ou un fouet, juste assez pour incorporer les ingrédients. Ne travaillez pas trop la pâte.
  6. Transférez la pâte dans le moule préparé. Lissez le dessus avec une spatule. Tapez légèrement le moule sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d’air.
  7. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le gâteau est cuit quand la pointe d’un couteau plantée au centre en ressort propre ou avec quelques miettes humides. Laissez refroidir dans le moule 10 minutes, puis démoulez sur une grille pour refroidir complètement.
  8. Pendant que le gâteau refroidit, tamisez le sucre glace dans un petit bol. Ajoutez la cannelle, la vanille et le lait. Fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse et épaisse mais coulante.
  9. Une fois le gâteau complètement refroidi, versez le glaçage sur le dessus. Étalez-le doucement avec une spatule ou laissez-le couler naturellement sur les bords. Laissez le glaçage figer quelques minutes avant de servir.

Notes

Pour un glaçage parfait, le gâteau doit être complètement froid. Ne surchauffez pas le miel pour préserver ses arômes. La température des ingrédients (œufs, lait) doit être ambiante. Si votre four chauffe fort, baissez à 150°C et prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes.

Nutrition

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