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Moelleux Roulés Cannelle Pomme Caramel au Beurre Salé Recette Facile et Gourmande

moelleux roulés cannelle pomme caramel beurre salé - featured image
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Un dessert moelleux et gourmand composé de roulés à la cannelle garnis de pommes fondantes et nappés d’un caramel au beurre salé maison, parfait pour un goûter improvisé ou une fin de repas réconfortante.

Ingredients

Scale
  • 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
  • 2 grosses pommes (Golden ou Pink Lady), pelées et coupées en fines lamelles
  • 2 cuillères à café de cannelle en poudre
  • 50 g (environ 1/4 tasse) de sucre roux
  • 30 g (environ 2 cuillères à soupe) de beurre doux
  • 100 ml (environ 1/3 tasse + 1 cuillère à soupe) de crème liquide entière
  • 50 g (environ 3 1/2 cuillères à soupe) de beurre salé à température ambiante
  • 1 cuillère à soupe de farine (pour saupoudrer le plan de travail)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Sortez la pâte feuilletée du frigo pour qu’elle soit à température ambiante.
  2. Pelez et coupez les pommes en fines lamelles. Faites fondre le beurre doux dans une poêle à feu moyen, ajoutez les pommes, le sucre roux et la cannelle. Laissez cuire environ 8 minutes en remuant doucement jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore un peu fermes. Retirez du feu et laissez tiédir.
  3. Préparez le caramel au beurre salé : dans une casserole à fond épais, faites fondre 100 g (1/2 tasse) de sucre à feu moyen sans remuer. Quand le sucre devient doré, ajoutez la crème liquide tiède en filet puis le beurre salé en morceaux. Mélangez jusqu’à obtenir un caramel lisse. Laissez refroidir légèrement.
  4. Étalez la pâte feuilletée sur un plan légèrement fariné en un rectangle d’environ 30×25 cm (12×10 pouces). Répartissez uniformément les pommes tiédies sur la pâte en laissant une petite marge sur les bords.
  5. Roulez la pâte délicatement en serrant bien pour former un roulé.
  6. Coupez le roulé en tronçons d’environ 4 cm (1 1/2 pouce) d’épaisseur, disposez-les dans un plat à four en les espaçant un peu.
  7. Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les roulés soient bien dorés et gonflés.
  8. À la sortie du four, nappez généreusement chaque roulé de caramel au beurre salé. Laissez tiédir quelques minutes avant de déguster.

Notes

Pour éviter que les roulés s’ouvrent à la cuisson, humidifiez légèrement les bords de la pâte avant de rouler. Réchauffez doucement le caramel au bain-marie si celui-ci durcit trop vite. Vous pouvez remplacer la pâte feuilletée par une pâte brisée ou à croissant selon la texture désirée. Pour une version vegan, substituez le beurre par de la margarine végétale et la crème liquide par une crème végétale, et utilisez un caramel à base de sirop d’érable et sel de mer.

Nutrition

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