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Moelleux Roulés à la Cannelle Fondants avec Glaçage Cream Cheese faciles et gourmands

roulés à la cannelle fondants - featured image
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Des roulés à la cannelle moelleux et fondants, nappés d’un glaçage cream cheese acidulé, parfaits pour un petit-déjeuner ou un goûter gourmand.

Ingredients

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  • 500 g de farine de blé tendre (T45 ou T55)
  • 7 g de levure sèche de boulanger (en sachet)
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 250 ml de lait tiède (entier de préférence)
  • 60 g de beurre doux, fondu
  • 1 œuf moyen, à température ambiante
  • 150 g de cassonade
  • 3 cuillères à soupe de cannelle moulue
  • 60 g de beurre doux, ramolli
  • 100 g de cream cheese (Philadelphia classique ou équivalent)
  • 50 g de sucre glace tamisé
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de lait (au besoin pour ajuster la texture)

Instructions

  1. Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
  2. Dans un autre récipient, délayez la levure dans le lait tiède, laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce que ça mousse légèrement.
  3. Ajoutez l’œuf et le beurre fondu au mélange de levure.
  4. Versez progressivement le mélange liquide dans la farine en remuant avec une cuillère en bois ou à la main.
  5. Pétrissez la pâte sur un plan fariné pendant 10 minutes, jusqu’à obtention d’une boule lisse et légèrement collante.
  6. Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez d’un torchon propre, et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  7. Dégazez la pâte en la pressant doucement, puis étalez-la en un rectangle d’environ 40×30 cm.
  8. Étalez le beurre ramolli sur toute la surface, puis saupoudrez uniformément la cassonade et la cannelle.
  9. Roulez la pâte sur elle-même depuis un des grands côtés, en serrant bien pour garder les spirales compactes.
  10. Coupez des tronçons d’environ 4 cm de large et disposez-les dans un plat de cuisson en les espaçant légèrement.
  11. Couvrez le plat et laissez reposer à nouveau pendant 30 minutes pour la deuxième levée.
  12. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Enfournez les roulés pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés mais pas trop cuits.
  13. Pendant la cuisson, mélangez le cream cheese, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
  14. Ajoutez le lait petit à petit si besoin pour ajuster la texture du glaçage.
  15. Sortez les roulés tièdes, nappez-les généreusement de glaçage.
  16. Laissez reposer quelques minutes que le glaçage prenne avant de déguster.

Notes

Utilisez du lait tiède à environ 37 °C pour ne pas tuer la levure. Ne sautez pas la deuxième levée pour garantir un moelleux optimal. Appliquez le glaçage sur les roulés tièdes, pas chauds, pour conserver l’onctuosité. Vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever lentement au réfrigérateur pour plus de saveur.

Nutrition

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