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Moelleux Pancakes à la Banane et Myrtilles Fraîches faciles et rapides à préparer

pancakes à la banane et myrtilles fraîches - featured image
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Des pancakes moelleux et parfumés à la banane et aux myrtilles fraîches, rapides à préparer et parfaits pour un petit déjeuner ou un brunch sain et gourmand.

Ingredients

Scale
  • 2 bananes bien mûres, écrasées
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 150 g de farine de blé (ou farine complète ou sans gluten)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 120 ml de lait (entier, demi-écrémé ou lait végétal comme amande ou avoine)
  • 1 cuillère à soupe d’huile neutre (tournesol ou colza)
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de myrtilles fraîches
  • Miel ou sirop d’érable pour le service (facultatif)

Instructions

  1. Dans un bol, écrasez les bananes bien mûres avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse.
  2. Ajoutez les œufs un à un en fouettant pour bien incorporer.
  3. Tamisez la farine avec la levure chimique et la pincée de sel, puis incorporez-les doucement au mélange banane-œufs.
  4. Versez le lait petit à petit en mélangeant pour obtenir une pâte fluide mais pas trop liquide, avec une consistance épaisse.
  5. Laissez reposer la pâte 5 à 10 minutes à température ambiante.
  6. Lavez délicatement les myrtilles et réservez-les.
  7. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez une petite cuillère d’huile.
  8. Versez une louche de pâte dans la poêle chaude, ajoutez quelques myrtilles sur la pâte si désiré.
  9. Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à sécher.
  10. Retournez délicatement le pancake avec une spatule et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et moelleux.
  11. Répétez l’opération pour chaque pancake en huilant légèrement la poêle entre chaque cuisson.
  12. Empilez les pancakes dans une assiette, nappez d’un filet de miel ou de sirop d’érable selon votre goût et servez tiède.

Notes

Cuire à feu moyen-doux pour éviter de brûler l’extérieur et garder le moelleux à l’intérieur. Laisser reposer la pâte 5 à 10 minutes avant cuisson. Si la pâte est trop liquide, ajouter un peu de farine; si trop épaisse, un filet de lait. Pour une version vegan, remplacer les œufs par 2 cuillères à soupe de compote de pommes et utiliser un lait végétal. Les pancakes se conservent 2-3 jours au réfrigérateur et peuvent être congelés jusqu’à 3 semaines.

Nutrition

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