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Moelleux gâteau poire-noix : Recette légère et facile

gâteau poire-noix léger - featured image
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Un gâteau moelleux et léger à la poire et aux noix, sans beurre ni crème, parfait pour un goûter ou un dessert sain. La texture fondante de la poire rencontre le croquant des noix pour un équilibre parfait.

Ingredients

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  • 3 poires mûres (environ 400 g)
  • 100 g de cerneaux de noix
  • 3 œufs
  • 80 g de sucre de coco (ou sucre complet)
  • 80 ml d’huile d’olive vierge extra
  • 100 g de yaourt nature (végétal ou laitier)
  • 150 g de farine d’épeautre (ou farine de blé T80)
  • 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 pincée de sel
  • Quelques cerneaux de noix entiers (pour le décor, facultatif)
  • Un peu de sucre glace (pour saupoudrer, facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez légèrement un moule à gâteau de 20-22 cm de diamètre ou tapissez-le de papier cuisson.
  2. Épluchez les poires, coupez-les en deux, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en petits dés d’environ 1 cm. Arrosez-les d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent. Concassez grossièrement les cerneaux de noix et réservez-en une poignée pour le décor.
  3. Dans un grand saladier, cassez les œufs, ajoutez le sucre de coco et fouettez énergiquement pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et plus clair. Ajoutez l’huile d’olive et le yaourt, puis fouettez à nouveau jusqu’à obtention d’une préparation lisse et brillante.
  4. Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure, la cannelle et le sel. Incorporez ce mélange en deux ou trois fois à la préparation liquide, en mélangeant délicatement avec une spatule ou un fouet. Ne travaillez pas trop la pâte, elle doit rester souple et épaisse mais pas collante.
  5. Versez les dés de poires et les noix concassées dans la pâte. Mélangez délicatement à la spatule pour bien les répartir.
  6. Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez la surface avec une spatule. Disposez les cerneaux de noix réservés sur le dessus pour la décoration. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le gâteau est cuit quand la pointe d’un couteau plantée au centre en ressort sèche, ou quand les bords se décollent légèrement du moule. Si le dessus colore trop vite, couvrez-le d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson.
  7. Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir dans son moule pendant 10 minutes. Démoulez-le ensuite sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de le saupoudrer de sucre glace, si vous le souhaitez.

Notes

Pour un gâteau encore plus moelleux, remplacez la moitié de la farine par de la poudre d’amandes. Le gâteau est encore meilleur le lendemain. Pour éviter que les noix ne tombent au fond, enrobez-les légèrement de farine avant de les incorporer. Utilisez des poires bien mûres pour un maximum de saveur.

Nutrition

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