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Moelleux Banana Bread au Beurre de Cacahuète d’Automne : Recette Facile et Moelleuse

banana bread au beurre de cacahuète - featured image
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Un banana bread ultra moelleux et fondant, enrichi au beurre de cacahuète, parfait pour les après-midis d’automne. Une recette simple aux ingrédients du quotidien, qui deviendra votre classique réconfortant.

Ingredients

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  • 3 grosses bananes bien mûres (environ 350 g)
  • 150 g de beurre de cacahuète crémeux (sans sucre ajouté)
  • 60 g de beurre doux, fondu
  • 100 g de sucre de canne
  • 50 g de cassonade
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 200 g de farine de blé (T55)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 50 g de cacahuètes grillées non salées, hachées grossièrement

Instructions

  1. Préchauffez le four à 175°C (350°F). Placez la grille au centre. Chemisez un moule à cake (23 cm x 13 cm) de papier sulfurisé ou beurrez-le légèrement.
  2. Dans un bol, écrasez les bananes à la fourchette en laissant quelques morceaux pour une texture rustique. Réservez.
  3. Dans un grand bol, fouettez le beurre de cacahuète, le beurre fondu, le sucre de canne et la cassonade jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux (environ 2 minutes au batteur électrique, 3 minutes au fouet manuel).
  4. Incorporez les œufs un à un, en fouettant bien entre chaque ajout. Ajoutez l’extrait de vanille. Le mélange doit être lisse et brillant.
  5. Ajoutez les bananes écrasées et mélangez délicatement à la spatule jusqu’à ce qu’elles soient bien réparties.
  6. Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et la cannelle.
  7. Incorporez le mélange de farine aux ingrédients humides en deux ou trois fois, en pliant délicatement avec une spatule. Arrêtez dès qu’il n’y a plus de trace de farine. Ne mélangez pas trop.
  8. Réservez une poignée de cacahuètes hachées pour le dessus. Incorporez le reste délicatement à la pâte.
  9. Versez la pâte dans le moule et lissez le dessus avec la spatule. Parsemez du reste de cacahuètes hachées.
  10. Enfournez pour 50 à 60 minutes. Le gâteau est cuit quand un cure-dent inséré au centre en ressort propre ou avec quelques miettes humides. Si le dessus brunit trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.
  11. Laissez refroidir dans le moule 10 minutes, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement avant de trancher.

Notes

Ne pas trop mélanger la pâte pour éviter un gâteau caoutchouteux. Les œufs et le beurre doivent être à température ambiante. Le gâteau est encore meilleur le lendemain. Pour une version vegan, remplacer les œufs par des graines de lin moulues et le beurre par de l’huile de coco.

Nutrition

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