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Moelleux au chocolat noir fondant : recette saine et facile avec compote de pommes

moelleux au chocolat noir fondant - featured image
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Un moelleux au chocolat noir intense et fondant, allégé grâce à la compote de pommes qui remplace le beurre, pour un dessert sain, rapide et gourmand.

Ingredients

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  • 150 g de chocolat noir à 70% de cacao (environ 5.3 oz)
  • 200 g de compote de pommes sans sucre ajouté (environ 7 oz)
  • 2 œufs moyens (à température ambiante)
  • 80 g de farine de blé (ou farine de petit épeautre) (environ 2/3 tasse)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre de coco ou sucre complet (optionnel)
  • Pour la finition (optionnelle) : un peu de cacao en poudre non sucré à saupoudrer
  • Quelques pommes fraîches coupées en fines tranches pour accompagner

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez légèrement ou chemisez un moule à gâteau rond d’environ 20 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
  2. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie en remuant doucement jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante. Laissez tiédir.
  3. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec la compote de pommes jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Ajoutez le sucre si désiré.
  4. Incorporez délicatement le chocolat fondu au mélange œufs-compote en remuant avec une spatule.
  5. Tamisez la farine, la levure chimique et la pincée de sel, puis ajoutez-les progressivement au mélange chocolaté en mélangeant délicatement sans trop travailler la pâte.
  6. Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec la spatule. Saupoudrez éventuellement un peu de cacao en poudre.
  7. Enfournez pour 20 à 25 minutes. Le moelleux doit rester fondant au cœur. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent : elle doit ressortir avec quelques miettes humides.
  8. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler. Dégustez tiède pour un cœur fondant.

Notes

Ne pas trop cuire le gâteau pour conserver son cœur fondant. Utilisez un fouet électrique pour un mélange plus aéré. La compote de pommes maison est préférable pour la texture et le goût. Pour une version sans gluten, remplacez la farine par un mélange sans gluten. Pour une version vegan, utilisez un substitut d’œuf végétal (graines de lin trempées).

Nutrition

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