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Mochi Glacé au Matcha et Haricots Rouges Azuki Sans Cuisson Facile et Délicieux

mochi glacé au matcha - featured image
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Un dessert japonais rafraîchissant et moelleux combinant la douceur des haricots rouges Azuki et l’amertume subtile du matcha, préparé sans cuisson en moins d’une heure.

Ingredients

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  • 100 g de farine de riz gluant (mochiko)
  • 50 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de poudre de matcha
  • 120 ml d’eau tiède
  • Haricots rouges Azuki sucrés (en conserve ou pâte maison)
  • Crème glacée au thé vert (environ 30 g par mochi)
  • Fécule de maïs (pour saupoudrer)
  • Film alimentaire

Instructions

  1. Dans un bol résistant à la chaleur, mélangez 100 g de farine de riz gluant avec 50 g de sucre et 1 cuillère à soupe de poudre de matcha.
  2. Ajoutez 120 ml d’eau tiède et remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse (environ 5 minutes).
  3. Couvrez le bol avec un film alimentaire perforé et faites cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 1 minute.
  4. Sortez, mélangez vigoureusement avec une spatule, puis remettez cuire 1 minute. Répétez une dernière fois si la pâte semble trop liquide (3-4 minutes au total).
  5. Saupoudrez généreusement de fécule de maïs une planche ou un plateau, puis transférez la pâte chaude dessus.
  6. Avec des mains farinées, étalez la pâte en une couche d’environ 5 mm d’épaisseur.
  7. Découpez des cercles d’environ 7 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre retourné.
  8. Déposez une boule de glace au matcha (environ 30 g) au centre de chaque cercle, puis ajoutez une cuillère de pâte de haricots rouges Azuki sucrée.
  9. Ramenez délicatement les bords du cercle vers le centre pour enfermer la garniture et formez une boule. Scellez bien avec les doigts farinés.
  10. Enveloppez chaque mochi dans du film alimentaire et placez-les au congélateur pendant au moins 1 heure.
  11. Sortez les mochis du congélateur 5 minutes avant de servir pour que la pâte soit souple et la glace pas trop dure.
  12. Savourez immédiatement.

Notes

Ne surchargez pas la pâte avec trop de glace pour éviter qu’elle ne perce. Saupoudrez généreusement de fécule de maïs sur les mains et la surface pour éviter que la pâte colle. Le passage au congélateur est essentiel pour que la glace ne fonde pas et que le mochi garde sa forme. Pour une version vegan, remplacez la crème glacée par une glace à base de lait de coco ou d’amande.

Nutrition

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