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Mini Tostadas au Guacamole Maison et Saumon Fumé

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Des mini tostadas croustillantes garnies d’un guacamole maison onctueux et de saumon fumé, parfaites pour un apéritif rapide et savoureux.

Ingredients

Scale
  • 2 avocats mûrs
  • Jus d’un citron vert frais
  • 1 petite échalote finement hachée
  • Quelques brins de coriandre fraîche (optionnel)
  • Sel et poivre du moulin
  • 8 à 10 petites tortillas de maïs
  • Huile d’olive
  • 150 g de saumon fumé en tranches fines
  • Quelques feuilles de roquette ou de mâche
  • Quelques gouttes de jus de citron vert pour arroser

Instructions

  1. Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et récupérez la chair dans un bol. Écrasez-la avec une fourchette jusqu’à obtenir une texture crémeuse mais encore un peu grumeleuse.
  2. Ajoutez le jus de citron vert, l’échalote finement hachée, la coriandre ciselée, puis salez et poivrez à votre goût. Mélangez doucement. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
  3. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Badigeonnez légèrement chaque tortilla de maïs d’huile d’olive avec un pinceau.
  4. Faites-les dorer 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes et légèrement dorées. Posez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
  5. Sur une planche, tranchez le saumon en fines lanières ou en petits morceaux, selon votre préférence. Gardez-les au frais jusqu’au montage.
  6. Sur chaque tostada, déposez une cuillère généreuse de guacamole maison. Ajoutez ensuite une ou deux lanières de saumon fumé.
  7. Complétez avec une feuille de roquette ou de mâche. Arrosez d’un filet de jus de citron vert pour apporter une note acidulée finale.
  8. Servez immédiatement pour garder le croustillant des tostadas.

Notes

Ne pas trop écraser l’avocat pour garder une texture rustique. Utilisez du citron vert frais pour éviter que le guacamole noircisse. Dorez les tortillas rapidement pour qu’elles restent croustillantes. Assemblez les tostadas juste avant de servir pour éviter qu’elles ne ramollissent. Choisissez un saumon fumé de qualité pour un meilleur goût.

Nutrition

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