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Mijoté Maison Réconfortant aux Lentilles et Saucisses Fumées

mijoté lentilles saucisses fumées - featured image
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Un mijoté simple et savoureux aux lentilles vertes et saucisses fumées, parfait pour les soirs d’hiver. Rapide à préparer, il réchauffe le corps et l’esprit avec son bouillon parfumé et ses saveurs réconfortantes.

Ingredients

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  • 250 g de lentilles vertes du Puy (environ 1 1/4 tasse)
  • 3 saucisses fumées (Montbéliard, Morteau ou knackis)
  • 2 carottes moyennes, coupées en rondelles
  • 1 oignon jaune, coupé en dés
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes (environ 4 tasses)
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 branches de thym (ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir au goût
  • Optionnel : 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne

Instructions

  1. Préparez les légumes : épluchez l’oignon et coupez-le en dés fins. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Écrasez les gousses d’ail et hachez-les grossièrement.
  2. Faites revenir les légumes : dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et les carottes, et faites-les revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez l’ail et remuez 30 secondes.
  3. Ajoutez les saucisses : coupez les saucisses fumées en tronçons de 3 à 4 cm. Ajoutez-les dans la cocotte et faites-les revenir 2 minutes de chaque côté pour qu’elles dorent.
  4. Incorporez les lentilles : rincez les lentilles à l’eau froide dans une passoire. Ajoutez-les dans la cocotte et mélangez bien.
  5. Versez le bouillon et les herbes : ajoutez le bouillon, les feuilles de laurier et les branches de thym. Portez à ébullition à feu vif.
  6. Laissez mijoter : réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 35 à 40 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais encore entières. Remuez une fois à mi-cuisson.
  7. Assaisonnez et servez : goûtez le bouillon et ajustez le sel et le poivre. Retirez les branches de thym et les feuilles de laurier. Servez bien chaud, avec une cuillère de moutarde à l’ancienne si désiré.

Notes

Ne salez pas trop tôt car les saucisses fumées et le bouillon sont déjà salés. Ajoutez le sel en fin de cuisson après avoir goûté. Laissez reposer le plat une nuit pour des saveurs plus intenses. Si le bouillon réduit trop, ajoutez un peu d’eau chaude en cours de cuisson.

Nutrition

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