Print

Mijoté de lentilles et saucisses facile et réconfortant

mijoté de lentilles et saucisses - featured image
Print Recipe

Un mijoté de lentilles et saucisses réconfortant, prêt en 45 minutes avec des ingrédients simples. Parfait pour les soirs de semaine ou les repas entre amis, ce plat rustique et savoureux est un véritable câlin dans une assiette.

Ingredients

Scale
  • 300 g de lentilles vertes du Puy (environ 1 1/2 tasse)
  • 4 saucisses fumées (type Morteau, Montbéliard ou chipolatas fumées)
  • 2 carottes moyennes, coupées en rondelles
  • 1 oignon jaune, coupé en dés
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 branche de céleri, coupée en petits dés (facultatif)
  • 1 boîte de tomates concassées (400 g, soit environ 14 oz)
  • 750 ml de bouillon de légumes ou de volaille (environ 3 tasses)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym (ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • Sel et poivre noir au goût
  • Persil frais haché (pour la finition, facultatif)
  • Un filet de vinaigre balsamique (pour la finition, facultatif)

Instructions

  1. Préparez les légumes : épluchez l’oignon et coupez-le en dés moyens. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Écrasez les gousses d’ail et hachez-les grossièrement. Si vous utilisez du céleri, coupez-le en petits dés.
  2. Faites revenir les saucisses : dans une cocotte en fonte ou une grande casserole à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les saucisses entières et faites-les dorer 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Retirez-les et réservez sur une assiette. Ne nettoyez pas la cocotte.
  3. Faites suer les légumes : dans la même cocotte, baissez le feu à moyen et ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri. Remuez avec une cuillère en bois en grattant le fond pour décoller les sucs. L’oignon doit devenir translucide et les carottes commencer à ramollir (environ 5 minutes). Ajoutez l’ail haché et remuez encore 30 secondes.
  4. Ajoutez les tomates et les lentilles : versez les tomates concassées dans la cocotte et remuez bien. Ajoutez les lentilles (rincées si vous avez le temps, sinon directement) et mélangez pour que tout soit bien enrobé.
  5. Mouillez et assaisonnez : versez le bouillon de légumes ou de volaille. Ajoutez la feuille de laurier, la branche de thym et une bonne pincée de poivre. Ne salez pas encore. Portez à ébullition à feu vif.
  6. Mijotez tranquillement : dès que ça bout, baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes. Au bout de 15 minutes, remuez délicatement et vérifiez le niveau de liquide. Si c’est trop sec, ajoutez un peu d’eau chaude.
  7. Ajoutez les saucisses et la moutarde : au bout de 20 minutes de mijotage, coupez les saucisses en rondelles épaisses (ou laissez-les entières). Remettez-les dans la cocotte. Ajoutez la moutarde à l’ancienne et mélangez bien. Laissez mijoter encore 5 à 10 minutes à découvert pour que la sauce épaississe légèrement.
  8. Vérifiez l’assaisonnement et servez : goûtez une dernière fois. Ajoutez du sel si nécessaire (généralement une demi-cuillère à café suffit). Rectifiez le poivre. Retirez la feuille de laurier et la branche de thym. Si vous utilisez du persil, parsemez-le généreusement. Servez bien chaud, avec du pain de campagne croustillant ou du riz blanc.

Notes

Ajoutez la moutarde à l’ancienne en fin de cuisson pour préserver son piquant. Pour une version végétarienne, remplacez les saucisses par des saucisses végétales fumées ou du tofu fumé. Les lentilles corail cuisent plus vite (10 minutes) et donnent une texture plus crémeuse. Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.

Nutrition

Keywords: mijoté de lentilles, saucisses, lentilles vertes, plat réconfortant, recette facile, dîner rapide, cuisine française, lentilles du Puy

Find it online: https://assiettesimple.com/mijot-e-de-lentilles-et-saucisses-facile-et-r-e-confortant/